Keptos anties krūtinėlės
Keptos anties krūtinėlės yra elegantiškas paukštienos patiekalas, vertinamas dėl traškios odelės ir sultingos, minkštos vidinės tekstūros. Šis keptos anties krūtinėlės receptas leidžia lengvai išgauti tobulą vidutinį iškepimo lygį, pritaikytą šventiškai ar ypatingai vakarienei.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos paruošimas
Nusausinkite anties krūtinėles popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peiliu įpjaukite odelę tinkleliu, stengdamiesi neįpjauti pačios mėsos. Įtrinkite iš visų pusių druska ir juodaisiais pipirais.
-
2
Lėtas skrudinimas keptuvėje
Dėkite krūtinėles odele žemyn į šaltą, sausą keptuvę. Įjunkite nedidelę ugnį ir lėtai kepkite apie 8-10 minučių, kol išsilydys riebalų perteklius ir odelė taps traški bei auksinės spalvos. Retkarčiais nupilkite susikaupusius riebalus.
-
3
Kepimas orkaitėje
Apverskite mėsą, į keptuvę įmeskite česnako skilteles bei čiobrelių šakeles. Perkelkite keptuvę į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 6-8 minutes, kol vidinė temperatūra pasieks maždaug 58 laipsnius.
-
4
Mėsos poilsis
Išimkite paukštieną iš orkaitės ir perkelkite ant pjaustymo lentelės. Palikite pastovėti apie 10 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsos viduje, ir tik tuomet pjaustykite griežinėliais.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Lėtas odelės skrudinimas šaltoje keptuvėje be papildomų riebalų leidžia tolygiai išlydyti riebalinį sluoksnį ir išgauti ypatingą traškumą. Būtina leisti iškeptai paukštienai pastovėti bent dešimt minučių prieš pjaustant, kad vidinės sultys pasiskirstytų ir mėsa išliktų minkšta. Šis sultingos anties krūtinėlės receptas geriausiai atskleidžia savo skonį patiekiant ją su saldžiarūgščiu spanguolių arba vyšnių padažu.
