Kiek laiko reikia mirkyti geltonuosius žirnius?

Džiovintus geltonuosius žirnius rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje nuo 4 iki 8 valandų arba palikti nakčiai.

Ką daryti, jei žirniai niekaip nesuminkštėja?

Žirniai gali nesuminkštėti, jei jie yra senai supakuoti arba jei sriuba sūdoma gaminimo pradžioje. Druską berkite tik tada, kai žirniai jau beveik išvirę.

Ar galima naudoti žaliuosius žirnelius?

Šiam tradiciniam receptui naudojami džiovinti geltonieji žirniai. Žalieji šaldyti ar švieži žirneliai išverda per kelias minutes ir nesuteikia sriubai būdingo tirštumo.

Kaip teisingai laikyti pagamintą žirnių sriubą?

Atvėsintą sriubą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Stovėdama sriuba dar labiau sutirštėja, todėl šildant gali prireikti įpilti šiek tiek vandens.

Ar žirnių sriubą galima užšaldyti?

Taip, išvirtą ir atvėsintą sriubą galima užšaldyti sandariuose induose iki 2 mėnesių. Atitirpinkite lėtai šaldytuve ir pašildykite ant nedidelės ugnies.

Žirnių sriuba su šonine - Tradicinis receptas

Gaminimo eiga

1
Žirnių paruošimas
Džiovintus geltonuosius žirnius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir užmerkite bent 4-6 valandoms arba nakčiai, kad greičiau išvirtų.
2
Žirnių virimas
Į didelį puodą suberkite išmirkytus žirnius, užpilkite 2 litrais švaraus vandens, įdėkite lauro lapus bei juodųjų pipirų žirnelius. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 30-40 minučių, kol žirniai pradės minkštėti.
3
Šoninės ir daržovių pakepinimas
Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, suberkite kubeliais pjaustytą rūkytą šoninę ir kepkite, kol išsiskirs riebalai ir mėsa lengvai apskrus. Tada suberkite smulkintą svogūną bei morką ir pakepinkite dar 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės.
4
Sriubos sutirštinimas ir baigimas
Į puodą su žirniais sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir keptuvės turinį su šonine bei daržovėmis. Įberkite druskos, išmaišykite ir virkite dar 15-20 minučių, kol bulvės ir žirniai visiškai suminkštės, o sriuba sutirštės.