Humusas
Naminis humusas yra tradicinė Artimųjų Rytų avinžirnių užtepėlė, išsiskirianti švelnia kremine tekstūra ir sodriu sezamų bei česnako aromatu. Šis humuso receptas leidžia greitai paruošti maistingą užkandį iš virtų avinžirnių, tahinio pastos, šviežių citrinos sulčių bei prieskonių. Patiekalas puikiai tinka prie šviežių daržovių šiaudelių, pitos ar skrudintos duonos.
Gaminimo eiga
-
1
Tahinio ir citrinos sulčių plakimas
Į maisto smulkintuvo indą supilkite citrinos sultis bei tahinio pastą. Plakite apie vieną minutę, kol masė taps vientisa, tiršta ir šviesi. Šis veiksmas užtikrina tolygią užtepėlės konsistenciją.
-
2
Prieskonių ir aliejaus įmaišymas
Į išplaktą sezamų masę sudėkite smulkintas česnako skilteles, tyrą alyvuogių aliejų, maltą kuminą ir druską. Plakite dar apie trisdešimt sekundžių, kad viskas gerai susimaišytų.
-
3
Avinžirnių trynimas
Nusausintus avinžirnius perplaukite vėsiu vandeniu ir suberkite į smulkintuvą. Malkite masę apie dvi minutes, kartkartėmis mentele nubraukdami prikibusius likučius nuo indo sienelių.
-
4
Tekstūros reguliavimas lediniu vandeniu
Nestabdydami maisto smulkintuvo, plona srovele supilkite ledinį vandenį. Plakite dar vieną arba dvi minutes, kol masė įgaus šilkinį glotnumą bei purumą.
-
5
Užtepėlės patiekimas
Perkelkite paruoštą užtepėlę į plačią lėkštę, šaukšto nugarėle suformuokite sukamą įdubimą, įpilkite likusį alyvuogių aliejų ir pabarstykite paprikos milteliais bei petražolėmis.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai (apie 100 g))
Dažniausiai užduodami klausimai
Ruošiant naminį humusą svarbu iš pradžių gerai išplakti tahinį su citrinos sultimis, nes ši žingsnio seka suteikia masei itin purią tekstūrą. Ledinio vandens įpylimas trynimo pabaigoje užtikrina šviesią spalvą bei šilkinį vientisumą. Užtepėlę geriausia patiekti apšlakstytą tyru alyvuogių aliejumi ir barstytą prieskoniais, derinant su šilta pita ar šviežiomis daržovėmis.
