Rauginti agurkai
Tradiciniai rauginti agurkai gaminami taikant natūralų fermentacijos procesą su krapų žiedynais, česnakais ir krienais. Šis paprastas raugintų agurkų receptas užtikrina, kad daržovės išliktų traškios, o sūrimas įgautų malonų rūgštų skonį. Taip paruošti agurkai puikiai tinka kaip atskiras užkandis arba ingredientas tradicinėms sriuboms bei mišrainėms.
Gaminimo eiga
-
1
Agurkų pamirkinimas
Agurkus kruopščiai nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu. Palaikykite juos vandenyje apie 2-3 valandas, kad daržovės prisigertų drėgmės ir išliktų tvirtos bei traškios.
-
2
Sūrimo paruošimas
Puode pašildykite vandenį, suberkite rupią nejoduotą druską ir maišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps. Sūrimą ataušinkite iki kambario temperatūros.
-
3
Prieskonių sudėjimas
Į švaraus trilitrinio stiklainio ar molinio indo dugną įdėkite dalį krapų žiedynų, kelias česnako skilteles, serbentų bei ąžuolo lapus ir krieno gabalėlį.
-
4
Agurkų sluoksniavimas
Agurkus sudėkite į indą vertikaliai, kuo sandariau vienas šalia kito. Ant viršaus uždėkite likusius krapus, krienų lapus ir česnakus.
-
5
Užpylimas ir fermentacija
Užpilkite agurkus atvėsintu sūrimu, kad visos daržovės būtų pilnai apsemtos. Indą uždenkite marle ar nesandariu dangteliu ir palikite kambario temperatūroje rūgti 3-5 dienas.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai (150 g))
Dažniausiai užduodami klausimai
Rauginant agurkus svarbu užtikrinti, kad visos daržovės išliktų pilnai apsemtos sūrimu, nes sąlytis su oru skatina pelėsio susidarymą. Serbentų bei ąžuolo lapuose esantys taninai apsaugo minkštimą nuo suminkštėjimo ir suteikia gaminio struktūrai tvirtumo. Šis tradicinis raugintų agurkų receptas leidžia pasiruošti natūralų priedą, kuris puikiai dera su virtomis bulvėmis ar riebesniais mėsos patiekalais.
