Kastinys
Naminis kastinys yra vienas iš žinomiausių tradicinių Žemaitijos patiekalų, pasižymintis puria tekstūra ir sodriu skoniu. Šis tradicinis kastinio receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, nes riebią grietinę ir sviestą reikia sukti lėtai bei tolygiai. Teisingai paruoštas užtepas džiugina švelniu česnako bei kmynų aromatu ir geriausiai tinka prie garuojančių karštų bulvių.
Gaminimo eiga
-
1
Ingredientų temperatūros suvienodinimas
Išimkite sviestą ir grietinę iš šaldytuvo likus bent kelioms valandoms iki gaminimo. Visi produktai privalo būti vienodos, kambario temperatūros, kad sukamas kastinys nesutrauktų ir masė išliktų vientisa.
-
2
Prieskonių paruošimas
Kmynus šiek tiek pakaitinkite sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies, kad išsiskirtų aromatas, ir leiskite jiems atvėsti. Česnako skilteles smulkiai sutarkuokite arba išspauskite spaudykle.
-
3
Sviesto sukimo pradžia
Į molinį arba medinį indą įdėkite minkštą sviestą. Mediniu šaukštu pradėkite sukti sviestą į vieną pusę, kol jis taps visiškai minkštas ir vientisas.
-
4
Grietinės įmaišymas ir temperatūros palaikymas
Į sviestą įdėkite vieną valgomąjį šaukštą grietinės ir sukite ta pačia kryptimi, kol ji visiškai susijungs su sviestu. Dėkite grietinę po vieną šaukštą, kaskart gerai išsukdami. Jei masė pradeda vėsti ir skirtis, indą trumpam įstatykite į šilto vandens vonelę, o jei per daug suminkštėja – trumpam vėsinkite šaltame vandenyje.
-
5
Prieskonių sudėjimas ir užbaigimas
Kai sudedama visa grietinė ir masė tampa puri bei aksominė, suberkite paruoštus kmynus, sutarkuotą česnaką, druską bei juoduosius pipirus. Viską dar kartą gerai išsukite ir leiskite pastovėti vėsioje vietoje, kad atsiskleistų prieskonių skonis.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant tradicinį kastinį svarbiausia išlaikyti vienodą ingredientų temperatūrą ir sukti masę į vieną pusę, kad sviestas su grietine sudarytų purią struktūrą. Sutarkuotas česnakas ir lengvai pakaitinti kmynai suteikia gaminiui būdingą aštrumą bei išraiškingą aromatą. Šį kastinį geriausia patiekti šaltą, derinant su garuojančiomis, su luobele virtomis bulvėmis.
