Keptų pomidorų padažas
Tradicinis keptų pomidorų padažas gaminamas orkaitėje lėtai skrudinant prinokusius pomidorus kartu su česnakais, svogūnais bei šviežiomis ar džiovintomis žolelėmis. Kepimo metu daržovių sultys sutirštėja, o natūralus cukrus lengvai susikaramelizuoja, suteikdamas masei gilaus ir sodraus skonio. Šis keptų pomidorų padažo receptas leidžia paruošti kvapnų pagardą, kurį galite vartoti iš karto arba išsaugoti žiemai stiklainiuose.
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių paruošimas ir pjaustymas
Nuplaukite pomidorus bei papriką. Pomidorus perpjaukite pusiau arba į keturias dalis, iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais, o česnako galvutę išskirstykite skiltelėmis, palikdami jas su luobelėmis.
-
2
Daržovių sudėjimas ir užpylimas
Į didelę kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, tolygiai paskleiskite paruoštus pomidorus, paprikas, svogūnus ir česnako skilteles. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tolygiai užberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus, raudonėlį bei baziliką.
-
3
Skrudinimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Pašaukite skardą su daržovėmis ir kepkite apie 1 valandą ir 15 minučių, kol pomidorų odelės šiek tiek apskrus, o daržovės išleis sultis ir visiškai suminkštės.
-
4
Trynimas iki vientisos masės
Išimkite skardą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pravėsti. Išspauskite suminkštėjusias česnako skilteles iš luobelių tiesiai į skardą. Visą skardos turinį kartu su išsiskyrusiomis sultimis perkelkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki norimo vientisumo.
-
5
Pylimas į indus
Paruoštą šiltą padažą naudokite iš karto patiekalams gardinti arba išpilstykite į iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant šį keptų pomidorų padažą orkaitėje, stambiai pjaustytų daržovių skrudinimas leidžia natūraliems cukrums susikaramelizuoti, o kartu kepti česnakai praranda aštrumą ir įgyja švelnų skonį. Trinti iškepusias daržoves kartu su skardoje susikaupusiomis sultimis svarbu iš karto, kol masė neatvėso, kad padažas įgautų vienalytę, tirštą tekstūrą. Išpilstytas į sterilizuotus stiklainius, šis keptų pomidorų padažas išlaiko savo aromatingas savybes iki kito derliaus.
