Adžika žiemai
Naminė adžika žiemai yra tradicinis tirštas daržovių padažas, kuriame saldžiosios paprikos, morkos ir rūgštesni obuoliai puikiai subalansuoja pomidorų bei česnakų aštrumą. Šis adžikos žiemai receptas gaminamas verdant smulkintas daržoves su aliejumi, prieskoniais bei actu, todėl paruošta užtepėlė puikiai išlaiko savo skonio savybes iki pat pavasario.
Gaminimo eiga
-
1
Ingrediento paruošimas
Nuplaukite daržoves ir obuolius. Išimkite paprikų bei obuolių sėklalizdžius, nuskuskite morkas bei nuvalykite česnakus.
-
2
Daržovių smulkinimas
Pomidorus, paprikas, morkas ir obuolius sumalkite mėsamale arba susmulkinkite maisto kombainu iki tolygios masei būdingos tekstūros. Česnakus ir aitriuosius pipirus sumalkite atskirai ir kuriam laikui atidėkite.
-
3
Daržovių masės virimas
Sumaltą pagrindinę daržovių masę supilkite į didelį puodą, įpilkite aliejaus, suberkite druską bei cukrų. Užvirinkite ir virkite ant nedidelės ugnies retkarčiais pamaišydami apie 50 minučių.
-
4
Prieskonių ir acto įmaišymas
Suverskite smulkintus česnakus, aitriuosius pipirus ir supilkite actą. Viską gerai išmaišykite ir pavirkite dar 10 minučių, kad česnakai išskleistų aromatą, bet neprarastų pikantiškumo.
-
5
Pildymas į stiklainius
Karštą daržovių masę išpilstykite į iškaitintus sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite švariais dangteliais, apverskite ir uždenkite stora skraiste, kol visiškai atvės.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai (100 g))
Dažniausiai užduodami klausimai
Subalansuotas morkų bei obuolių saldumas ir aitriųjų pipirų aštrumas sukuria sodrią daržovių masės tekstūrą. Svarbu česnakus sudėti tik virimo pabaigoje, kad išliktų grynasis pikantiškas aromatas, o actas užtikrintų saugų laikymą stiklainiuose. Šis adžikos žiemai receptas leidžia paruošti universalų pagardą, kuris tinka tiek prie karštųjų mėsos patiekalų, tiek sriuboms skaninti.
