Bešamelio padažas
Bešamelio padažas yra vienas svarbiausių prancūziškos virtuvės pagrindų, plačiai naudojamas lazanijai, daržovių apkepams bei įvairiems mėsos patiekalams. Šis klasikinis bešamelio padažo receptas reikalauja tik kelių kasdienių ingredientų, o paruošimas neužtrunka nė keliolikos minučių.
Gaminimo eiga
-
1
Miltų ir sviesto pakepinimas
Nedideliame puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą. Suberkite kvietinius miltus ir nuolat maišydami šluotele pakepinkite juos apie vieną arba dvi minutes, kol masė lengvai suputos ir pasklis švelnus riešutų aromatas, tačiau miltai neištamsės.
-
2
Pieno supylimas
Nenustodami plakti šluotele, plona srovele pamažu supilkite šiltą pieną. Svarbu pieną pilti nedidelėmis porcijomis, kad miltai tolygiai pasiskirstytų skystyje ir nesusidarytų gumulėlių.
-
3
Kaitinimas ir tirštinimas
Kaitinkite padažą ant nedidelės ugnies nuolat maišydami šluotele, siekdami, kad masė nepridegtų prie puodo dugno. Virti reikia apie penkias-septynias minutes, kol padažas sutirštės iki šilkinės konsistencijos ir tolygiai apgaubs šaukšto nugarėlę.
-
4
Prieskonių įmaišymas
Nuimkite puodą nuo ugnies. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų bei malto muskato riešuto. Viską gerai išmaišykite ir ragaukite, jei reikia, pridėkite šiek tiek papildomų prieskonių.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant šį padažą svarbiausia nuolat maišyti miltų bei sviesto mišinį pilant šiltą pieną, kad išvengtumėte gumulėlių susidarymo. Maltas muskato riešutas suteikia patiekalui būdingą tradicinį aromatą, kuris ypač tinka lazanijai ar kitoms orkaitėje kepamoms daržovėms. Šis klasikinis bešamelio padažo receptas reikalauja nedidelės ugnies ir kantrybės, o išmoktas bazinis būdas leis lengvai ruošti ir kitus prancūziškos virtuvės padažus.
