Pomidorų padažas
Naminis pomidorų padažas ruošiamas iš prinokusių daržovių, druskos, cukraus ir kvapnių prieskonių. Lėtas troškinimas atvirame puode leidžia išgarinti skysčio perteklių ir išgauti sodrią tekstūrą be jokių sutirštiklių. Šis pomidorų padažo receptas tinka tiek kasdieniams patiekalams gardinti, tiek konservavimui šaltajam sezonui.
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių paruošimas
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūnus bei raudonąją papriką supjaustykite stambiais gabalėliais, česnako skilteles perpjaukite pusiau.
-
2
Daržovių troškinimas
Sudėkite visas daržoves į didelį puodą storu dugnu, įmeskite lauro lapą ir uždenkite dangčiu. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, kol daržovės išskirs sultis ir visiškai suminkštės.
-
3
Masės trynimas
Išimkite lauro lapą. Daržovių masę sutrinkite rankiniu maisto smulkintuvu iki vientisos konsistencijos. Jei norite visiškai švelnios tekstūros be sėklų ir odelių, masę papildomai pertrinkite per tankų sietelį.
-
4
Nugarinimas ir prieskoniai
Sutrintą masę grąžinkite į puodą, suberkite cukrų, druską, juoduosius pipirus ir džiovintus bazilikus. Virkite atvirame puode ant silpnos ugnies dar 20-25 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kol skysčio perteklius išgaruos ir masė sutirštės.
-
5
Acto įpylimas ir supilstymas
Prieš pat virimo pabaigą įpilkite obuolių acto, gerai išmaišykite ir pavirkite dar 3 minutes. Karštą padažą iškart supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite švariais dangteliais.
Maistinė vertė (Kcal) (100 g produkto)
Dažniausiai užduodami klausimai
Daržovių nugarinimas iki reikiamos konsistencijos ir acto įpylimas virimo pabaigoje užtikrina, kad paruoštas gaminys išlaikys savo skonio savybes ir nesurūgs. Sterilizuoti stiklainiai leidžia šiam naminiam padažui iš pomidorų saugiai stovėti tamsioje lentynoje visą žiemą net ir nenaudojant papildomų cheminių konservantų. Jei daržovės buvo pakankamai saldžios, cukraus kiekį galite drąsiai sumažinti pagal asmeninį skonį. Išbandytas pomidorų padažo receptas padės lengvai paruošti universalų pagardą, tinkantį mėsos patiekalams, sriuboms ar naminėms picoms.
