Garstyčių padažas
Tradicinis garstyčių padažas pasižymi šilkine konsistencija, subalansuotu aštrumu bei švelnia rūgštele. Šis klasikinio garstyčių padažo receptas ruošiamas kiaušinių trynių ir sviesto pagrindu, todėl puikiai tinka prie šaltienos, virtos mėsos ar žuvies patiekalų.
Gaminimo eiga
-
1
Trynių ir garstyčių išplakimas
Karščiui atspariame inde iki vientisos masės išsukite kiaušinių trynius, garstyčias, cukrų, druską ir citrinos sultis.
-
2
Skysčio įmaišymas
Nuolat maišydami šluotele, plona srovele supilkite šiltą vandenį arba daržovių sultinį, kad ingredientai tolygiai susijungtų.
-
3
Tirštinimas garų vonelėje
Uždėkite indą ant puodo su lengvai verdančiu vandeniu (stebėkite, kad dubens dugnas nesiliestų su vandeniu) ir kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol masė sutirštės.
-
4
Sviesto įsukimas
Į sutirštėjusį padažą po kelis gabalėlius sudėkite minkštą sviestą, kaskart gerai išmaišydami, kol sviestas ištirps, o padažas taps vientisas ir blizgus.
-
5
Atvėsinimas
Nuimkite indą nuo garų vonelės ir leiskite masei atvėsti iki kambario temperatūros, kad padažas įgautų galutinę konsistenciją.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Lėtas kaitinimas garų vonelėje neleidžia tryniams perkaisti, todėl paruoštas garstyčių padažas būna šilkinės tekstūros ir be jokių gumulėlių. Kiaušinių bei sviesto riebumas sušvelnina garstyčių aštrumą, kurį puikiai subalansuoja gaivi citrinos rūgštis. Šis naminio garstyčių padažo receptas ypač praverčia ruošiant šventinį užkandžių padėklą su virta mėsa ar liežuviu.
