Duonos gira
Naminė duonos gira yra tradicinis, natūraliai raugintas gėrimas, išsiskiriantis giliu ruginės duonos aromatu ir gaiviu skoniu. Šis duonos giros receptas leidžia lengvai paruošti natūralią girą namuose iš stipriai apskrudintos juodos duonos, vandens, cukraus ir mielių. Taisyklingai išraugintas ir gerai atvėsintas gėrimas puikiai tinka karštomis vasaros dienomis.
Gaminimo eiga
-
1
Duonos skrudinimas
Supjaustykite ruginę duoną nedideliais kubeliais arba riekėmis ir išdėliokite kepimo skardoje. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol duona gerai apskrus ir taps tamsiai ruda, tačiau nesudegs.
-
2
Užpylimas verdančiu vandeniu
Apskrudintus duonos džiūvėsius suberkite į didelį karščiui atsparų puodą arba indą. Užpilkite 5 litrais verdančio vandens, uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite stovėti 4-6 valandas, kad vanduo perimtų duonos spalvą bei skonį.
-
3
Gėrimo perkošimas
Gautą duonos antpilą perkoškite per kelis kartus sulenktą marlę arba labai tankų sietelį į švarų indą. Duonos likučius marlėje lengvai nuspauskite, kad išsiskirtų likęs skystis.
-
4
Mielių ir cukraus įmaišymas
Atskirame puodelyje išmaišykite mieles su šaukštu cukraus ir trupučiu drungno duonos antpilo, kol mielės ištirps. Į pagrindinį nukoštą skystį (kuris turi būti drungnas, apie 30-35 °C) suberkite likusį cukrų, supilkite tirpintas mieles ir viską gerai išmaišykite.
-
5
Fermentacija
Uždenkite indą švaria audeklo skarele ir palikite kambario temperatūroje rūgti 12-24 valandas. Gira pasiruošusi kitam etapui, kai skysčio paviršiuje pasirodo lengvos putos ir jaučiamas būdingas rūgštelės aromatas.
-
6
Išpilstymas ir atvėsinimas
Dar kartą perkoškite girą, išpilstykite į švarius stiklinius ar plastikinius butelius, į kiekvieną įmesdami po 3-5 razinas. Sandariai užsukite butelius ir padėkite į šaldytuvą bent 12 valandų, kad gėrimas sustiprėtų, prisipildytų burbuliukų ir gerai atvėstų.
Maistinė vertė (Kcal) (1 stiklinei (250 ml))
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinkamai orkaitėje apskrudinta ruginė duona suteikia gėrimui gilią gintarinę spalvą bei skrudintos plutelės aromatą. Svarbu stebėti skysčio temperatūrą prieš dedant mieles, kad fermentacijos procesas prasidėtų sklandžiai. Šis duonos giros receptas leidžia paruošti natūraliai putojantį gėrimą, kurį po pakartotinio perkošimo geriausia laikyti sandariai uždarytuose buteliuose šaltai.
