Eršketas orkaitėje
Eršketas orkaitėje yra itin vertinamas patiekalas, pasižymintis tvirta, sultinga mėsa bei ašakų nebuvimu. Šio tauriųjų žuvų atstovo paruošimui nereikia sudėtingų ingredientų – pakanka šviežių žolelių, citrinos ir šlakelio sviesto. Teisingai paruoštas eršketo receptas leidžia išsaugoti natūralų žuvies drėgnumą ir sodrų skonį.
Gaminimo eiga
-
1
Žuvies paruošimas
Nuplaukite išdorotą eršketą po šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei ant odos yra kietų kaulinių plokštelių, jas atsargiai nupjaukite peiliu. Nugarėlėje padarykite kelias nedideles įstrižas įpjovas.
-
2
Prieskonių ir sviesto mišinio paruošimas
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite minkštą sviestą, išspauskite česnako skilteles, įberkite smulkintus krapus, čiobrelius, druską bei juoduosius pipirus.
-
3
Žuvies įtrynimas ir įdarymas
Apšlakstykite eršketo išorę alyvuogių aliejumi ir tolygiai įtrinkite. Žuvies pilvo ertmę ištepkite paruoštu sviesto ir žolelių mišiniu bei sudėkite citrinos griežinėlius.
-
4
Paruošimas kepimui folijoje
Kepimo skardą išklokite dvigubu folijos sluoksniu. Guldykite eršketą ant skardos ir sandariai uždenkite folijos kraštais, kad kepimo metu neišgaruotų drėgmė.
-
5
Kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Dėkite skardą su žuvimi ir kepkite folijoje 35 minutes.
-
6
Odelės apskrudinimas
Atsargiai atidenkite folijos viršų ir kepkite žuvį dar 10 minučių, kol viršutinė odelė lengvai apskrus, o išsiskyrusios sultys ir sviestas ims burbuliuoti.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Kepant eršketą sandarioje folijos pakuotėje išlaikomas natūralus žuvies sultingumas, o pabaigoje atidengta odelė leidžia sviestui bei citrinos sultims sukurti apdžiūvusį apskrudusį sluoksnį. Kadangi ši žuvis neturi smulkių ašakų, ją patogu pjaustyti ir patiekti iš karto po kepimo su susidariusiu žolelių sultiniu. Šis eršketas orkaitėje išlaiko nepriekaištingą tekstūrą ir kitą dieną, jei likučius laikysite uždarame inde šaldytuve ir pašildysite pridengę folija.
