Pad Thai
Pad Thai yra žinomas Tailando virtuvės patiekalas, pasižymintis subalansuotu saldumo, rūgštumo ir sūrumo skoniu. Gilioje keptuvėje greitai pakepinti ryžių makaronai derinami su kiaušiniu, pupelių daigais, traškiais riešutais ir aromatingu tamarindų padažu. Išbandytas Pad Thai receptas leidžia lengvai paruošti šį azijietišką patiekalą namų virtuvėje per maždaug pusvalandį.
Gaminimo eiga
-
1
Makaronų paruošimas
Sudėkite ryžių makaronus į didelį dubenį ir užpilkite šiltu (ne verdančiu) vandeniu. Palikite brinkti apie 20 minučių, kol jie taps lankstūs, bet vis dar šiek tiek kieti viduryje. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
-
2
Padažo sumaišymas
Nedideliame inde sumaišykite tamarindų pastą, žuvų padažą, palmės cukrų, vandenį ir aitriosios paprikos dribsnius. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
-
3
Mėsos ir tofu kepimas
Gilioje wok keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite du valgomuosius šaukštus aliejaus. Sudėkite smulkintą česnaką ir tofu kubelius, pakepkite apie vieną minutę. Sudėkite vištieną arba krevetes ir kepkite maišydami 3–4 minutes, kol mėsa iškeps ar krevetės taps rausvos. Perstumkite ingredientus į keptuvės kraštus.
-
4
Kiaušinių ir makaronų įmaišymas
Į tuščią keptuvės centrą įpilkite likusį valgomąjį šaukštą aliejaus ir suleiskite išplaktus kiaušinius. Leiskite jiems šiek tiek sutvirtėti, tuomet išmaišykite. Sudėkite nusausintus ryžių makaronus, supilkite paruoštą padažą ir viską energingai maišykite 2–3 minutes, kol makaronai sugers skystį ir suminkštės.
-
5
Daržovių sudėjimas ir patiekimas
Įmaišykite didžiąją dalį pupelių daigų bei svogūnų laiškus. Pakepkite dar keliasdešimt sekundžių, kol žalumynai šiek tiek sukris, bet išliks traškūs. Nuimkite nuo ugnies, pabarstykite smulkintais žemės riešutais ir patiekite su žaliosios citrinos skiltele.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant šį patiekalą svarbiausia išlaikyti pusiausvyrą tarp rūgštaus tamarindo, sūraus žuvų padažo ir saldaus cukraus skonių. Ryžių makaronai pagal Pad Thai receptą neturi pervirti vandenyje, nes galutinį minkštumą jie įgauna sugerdami padažą įkaitintoje gilioje keptuvėje. Traškūs pupelių daigai bei skrudinti žemės riešutai beriami pačioje pabaigoje, kad išlaikytų savo struktūrą ir nesuminkštėtų nuo garų. Šie tailandietiški ryžių makaronai patiekiami iškart po kepimo, apšlakstyti šviežiomis žaliosios citrinos sultimis.
