Kiaulienos sprandinė orkaitėje
Sultinga ir minkšta kiaulienos sprandinė orkaitėje yra vienas populiariausių lietuviškos virtuvės patiekalų. Tinkamai pamarinuota mėsa išlaiko natūralią drėgmę, o česnako bei majorano derinys suteikia gilų tradicinį skonį. Šis patikrintas kiaulienos sprandinės receptas nereikalauja sudėtingų įgūdžių, todėl puikiai pavyks tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos paruošimas
Kiaulienos sprandinę nuplaukite vėsiu vandeniu, kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir paviršiuje padarykite kelias negilias įpjovas, kad marinuojantis prieskoniai geriau įsigertų į mėsą.
-
2
Marinato sumaišymas
Nedideliame indelyje sumaišykite išspaustą česnaką, garstyčias, aliejų, majoraną, juoduosius pipirus ir druską iki vientisos masės.
-
3
Sprandinės marinavimas
Gautu marinatu gausiai ir tolygiai įtrinkite visą mėsos gabalą. Uždenkite indą arba įvyniokite mėsą į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia per naktį.
-
4
Paruošimas kepimui
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Pasimarinavusią sprandinę sudėkite į kepimo rankovę (maišą), užriškite galus ir viršuje pradadurkite kelias mažas skylutes garų pertekliui pasišalinti.
-
5
Kepimas ir apskrudinimas
Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą ir 15 minučių. Tuomet atsargiai perpjaukite kepimo maišo viršų, atidenkite mėsą ir kepkite dar 15 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.
-
6
Po kepimo
Išėmę kepsnį iš orkaitės, uždenkite jį folijos lakštu ir leiskite pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant, kad sultys pasiskirstytų mėsos viduje.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Natūralios taukų gyslelės kiaulienos sprandinėje užtikrina, kad kepsnys išliktų ypač minkštas ir sultingas viso kepimo metu. Garstyčių ir česnako derinys suformuoja pikantišką plutelę, kuri puikiai dera su tradiciniais lietuviškais garnyrais. Šis orkaitėje keptos kiaulienos sprandinės receptas vertingas ir tuo, kad atvėsinta mėsa lengvai pjaustoma plonomis riekėmis ir puikiai tinka šaltiems užkandžiams ar sumuštiniams.
