Midijos baltame vyne
Midijos baltame vyne yra Prancūzijos ir Belgijos virtuvės įkvėptas patiekalas, vertinamas dėl gaivaus skonio bei greito paruošimo. Svarbiausia gaminimo dalis yra tinkamas šviežių moliuskų paruošimas ir trumpas garinimas giliame puode. Šis midijų baltame vyne receptas leidžia vos per kelias minutes paruošti sultingas jūros gėrybes aromatingame sviesto bei česnakų padaže.
Gaminimo eiga
-
1
Midijų paruošimas
Nuplaukite midijas po šaltu tekančiu vandeniu. Aštriu peiliu ar šepetėliu nuvalykite nuo kiautų nešvarumus ir pašalinkite plaukelius. Išmeskite visas suskilusias arba atviras midijas, kurios neužsidaro lengvai į jas pabeldus.
-
2
Daržovių pakepinimas
Giliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pusę sviesto ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintus šalotinius svogūnus bei česnaką. Pakepinkite apie 2-3 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs ir pakvips.
-
3
Vyno supylimas ir užvirinimas
Į puodą įpilkite sausą baltąjį vyną ir padidinkite ugnį, kad skystis užvirtų ir pradėtų garuoti.
-
4
Midijų troškinimas garuose
Sudėkite paruoštas midijas į užvirusį vyną, pabarstykite juodaisiais pipirais ir sandariai uždenkite puodą dangčiu. Garinkite ant stiprios ugnies 4-5 minutes. Kartkartėmis pakratykite uždengtą puodą, kad visos midijos pasiskirstytų tolygiai.
-
5
Patiekalo užbaigimas
Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite likusį sviestą ir smulkintas petražoles. Išmeskite visas midijas, kurios garinimo metu neatsidarė, ir iškart patiekite.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant šį patiekalą svarbiausia neuždelsti garinimo proceso, nes per ilgas kaitinimas padaro jūros gėrybių mėsą kietą. Sausas baltasis vynas suteikia padažui reikalingos rūgšties, kurią sušvelnina lydytas sviestas bei pakepinti šalotiniai svogūnai. Šviežiai paruoštos midijos baltame vyne patiekiamos giliuose dubenyse su gausiu kiekiu susidariusio sultinio ir traškia duona. Patiekalą geriausia suvartoti iškart, nes atvėsusi ir vėl pašildyta moliuskų mėsa praranda drėgmę bei tampa kietesnė.
