Naminiai makaronai
Naminiai makaronai gaminami iš miltų, kiaušinių ir žiupsnelio druskos, todėl jų skonis gerokai lenkia pramoninius gaminius. Šis kiaušininių makaronų receptas reikalauja tik šiek tiek kantrybės kočiojant ir minkant tešlą. Išsivirtas juosteles galima patiekti su sviestu, grietine arba naudoti kaip sotų priedą skaidrioms sriuboms.
Gaminimo eiga
-
1
Miltų ir kiaušinių sumaišymas
Ant švaraus stalo arba į gilų dubenį suberkite kvietinius miltus ir druską. Viduryje padarykite gilią įdubą, įmuškite kiaušinius ir šakute pradėkite juos plakti, po truputį kabindami miltus nuo kraštų.
-
2
Tešlos minkymas
Kai miltai sugeria skystį, pradėkite minkyti rankomis. Minkykite delno apačia apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa, kietoka ir elastinga. Jei masė pernelyg sausa ir nesijungia, įpilkite vieną šaukštą vandens.
-
3
Tešlos poilsis
Suformuokite tešlos rutulį, apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje pastovėti 30 minučių. Tai leis glitimui atsipalaiduoti, todėl tešlą bus daug lengviau iškočioti.
-
4
Iškočiojimas ir džiovinimas
Padalykite tešlą į keturias dalis. Kiekvieną dalį ant miltuoto stalo iškočiokite iki permatomo plonumo. Iškočiotus lakštus palikite ant miltuoto rankšluosčio 10-15 minučių, kad paviršius šiek tiek apdžiūtų, bet nesubyrėtų.
-
5
Pjaustymas
Apdžiūvusius lakštus gausiai pabarstykite miltais, suvyniokite į purų ritinėlį ir aštriu peiliu supjaustykite norimo pločio juostelėmis. Išskleiskite makaronus ant stalo, kad jie nesukibtų.
-
6
Virimas
Dideliame puode užvirkite vandenį su druska. Suberkite makaronus ir virkite ant stiprios ugnies 2-4 minutes, priklausomai nuo juostelių storio. Išvirusius makaronus iš karto nukoškite.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Subalansuotas miltų ir kiaušinių santykis leidžia gauti kietą tešlą, kurią lengva iškočioti iki permatomo plonumo. Aiškus naminių makaronų receptas reikalauja kantrybės minkant, tačiau lengvai apdžiovintas juosteles galima virti iš karto arba išsaugoti vėlesniam naudojimui. Namuose ruošti makaronai pasūdytame vandenyje išverda itin greitai, todėl svarbu juos išgraibyti vos iškilus į paviršių, kad išliktų stangri tekstūra.
