Keptos bulvės su lupena
Keptos bulvės su lupena yra sotus patiekalas, ruošiamas iš švariai nuplautų nenuluptų bulvių. Tinkamai parinkti prieskoniai, šlakelis aliejaus ir atitinkama kepimo temperatūra leidžia išgauti traškią odelę bei minkštą vidų. Šis keptų bulvių su lupena receptas reikalauja vos kelių pagrindinių ingredientų ir nedaug paruošimo pastangų.
Gaminimo eiga
-
1
Bulvių paruošimas
Bulves kruopščiai nuplaukite daržovių šepetėliu po tekančiu vandeniu, kad ant lupenos neliktų žemių. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir perpjaukite pusiau arba supjaustykite vienodomis storomis skiltelėmis.
-
2
Prieskonių ir aliejaus įmaišymas
Pjaustytas bulves sudėkite į didelį dubenį, supilkite aliejų, suberkite druską, kmynus, juoduosius pipirus ir česnako miltelius. Viską gerai išmaišykite, kad kiekviena skiltelė tolygiai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
-
3
Dėjimas į kepimo skardą
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Išdėliokite bulvių skilteles vienu sluoksniu, pjūvio vieta žemyn arba šonu, kad jos neliestų viena kitos ir kepdamos skrustų, o ne garuotų.
-
4
Kepimas orkaitėje
Skardą dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35–45 minutes, priklausomai nuo skiltelių dydžio. Bulvės iškepusios, kai šakutė lengvai sminga į vidų, o išorinė lupena tampa gražiai apskrudusi ir traški.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant šį patiekalą svarbu atkreipti dėmesį į bulvių išdėliojimą skardoje, nes pakankami tarpai tarp skiltelių leidžia karštam orui laisvai cirkuliuoti ir skatina traškios plutelės susidarymą. Kmynai suteikia gilaus aromato, o naudojant šviežią česnaką jį rekomenduojama įmaišyti tik kepimo pabaigoje, kad išvengtumėte pridegimo. Šios orkaitėje keptos bulvės su luobele tradiciškai tiekiamos su šaltu rūgpieniu arba žemaitišku kastiniu, kurie sukuria išraiškingą temperatūrų bei tekstūrų kontrastą. Šis keptų bulvių su lupena receptas geriausiai pavyksta naudojant vienodo dydžio daržoves, o nesuvalgytus likučius lengva pašildyti sausoje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies, taip grąžinant joms pradinį traškumą.
