Cepelinai su varške
Tradiciniai cepelinai su varške yra vienas populiariausių lietuviškos virtuvės patiekalų, gaminamas iš tarkuotų žalių bei virtų bulvių tešlos. Švelnus varškės, kiaušinio ir kmynų įdaras puikiai dera su sotumu pasižyminčia bulvių tešla. Šis receptas padės teisingai paruošti bulvių tarkius ir išlaikyti tinkamą krakmolo balansą, kad verdami cepelinai nepasklistų puode.
Gaminimo eiga
-
1
Išvirtų bulvių paruošimas
Išvirkite 300 gramų bulvių, jas visiškai atvėsinkite, nulupkite ir kruopščiai sutrinkite iki vientisos masės be gabalėlių.
-
2
Žalių bulvių tarkavimas ir nuspaudimas
Žalias bulves sutarkuokite smulkia bulvine tarka. Gautus tarkius nuspauskite per marlę ar audinio maišelį į dubenį. Nuspausto skysčio neišpilkite.
-
3
Krakmolo surinkimas ir tešlos minkymas
Leiskite nuspaustam skysčiui pastovėti apie penkias minutes, kad dugne nusėstų krakmolas. Atsargiai nupilkite skystį, o dugne likusį krakmolą sumaišykite su nuspaustais žaliais tarkiais, trintomis virtomis bulvėmis ir druska. Gerai išminkykite tešlą.
-
4
Varškės įdaro paruošimas
Dubenyje pertrinkite varškę su kiaušiniu, druska ir kmynais arba smulkintomis mėtomis, kad masė taptų tolygi.
-
5
Cepelinų formavimas
Imkite delno dydžio tešlos gabalą, suformuokite paplotėlį, į jo vidurį įdėkite sklidiną valgomąjį šaukštą varškės įdaro. Kraštus kruopščiai sujunkite ir delnais suformuokite lygų ovalų cepeliną.
-
6
Virimas
Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir įpilkite nedideliame šalto vandens kiekyje išmaišyto krakmolo šaukštą. Atsargiai sudėkite cepelinus. Kai jie iškils į paviršių, virkite ant nedidelės ugnies 20-25 minutes.
-
7
Padažo paruošimas ir patiekimas
Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su grietine. Išvirtus cepelinus atsargiai išimkite kiaurasamčiu ir užpilkite šiltu padažu.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Paruošti geros konsistencijos cepelinus su varške padeda tikslus virtų ir žalių bulvių santykis bei pakankamas krakmolo kiekis tešloje. Formuojant cepelinus svarbu gerai užspausti siūles, kad virimo metu į vidų nepatektų vandens ir įdaras neištekėtų. Šį cepelinų su varške receptą geriausia taikyti tiekiant patiekalą su šiltu sviesto bei grietinės padažu. Likusius atvėsusius cepelinus galite perpjauti pusiau ir pakepinti keptuvėje su trupučiu sviesto, taip suteikdami jiems traškią plutelę.
