Kišas
Kišas yra tradicinis prancūziškas nesaldus pyragas, gaminamas iš trapios sviestinės tešlos pagrindo ir sotaus kiaušinių bei grietinėlės įdaro. Šis patiekalas išsiskiria savo universalumu, nes jame puikiai dera skrudinta rūkyta šoninė bei išsilydęs sūris. Šis kišo receptas padės lengvai paruošti traškų ir aromatingą pyragą tiek pusryčiams, tiek pietums.
Gaminimo eiga
-
1
Tešlos užminkymas
Į dubenį suberkite miltus ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais arba virtuviniu kombainu trinkite, kol susidarys smulkūs tešlos trupiniai. Įmuškite kiaušinį, įpilkite šalto vandens ir greitai suminkykite vientisą tešlos rutulį.
-
2
Tešlos šaldymas ir formavimas
Tešlos rutulį įsukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Praėjus laikui, iškočiokite tešlą ir išklokite ja 24 centimetrų skersmens kepimo formą, suformuodami apie 3-4 centimetrų aukščio kraštelius. Tešlos dugną keliose vietose pabadykite šakute.
-
3
Aklasis tešlos kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Ant tešlos uždėkite kepimo popieriaus lakštą, ant jo užberkite džiovintų pupelių ar ryžių svoriui suteikti ir kepkite 15 minučių. Tada nuimkite popierių su svoriu ir kepkite dar 5 minutes, kol tešlos dugnas šiek tiek sausai sutvirtės.
-
4
Įdaro paruošimas
Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Nupilkite riebalų perteklių. Dubenyje plakimo šluotele išplakite kiaušinius su grietinėle, pienu, druska, pipirais ir maltu muskatu.
-
5
Kepimas
Ant apkepto tešlos pagrindo tolygiai paskirstykite kepintą šoninę ir tarkuotą sūrį. Viską užpilkite kiaušinių bei grietinėlės plakiniu. Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 30-35 minutes, kol įdaras sutvirtės ir viršus gražiai pagels.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Šis tradicinis kišas išsiskiria sodriu rūkytos šoninės bei sūrio skoniu ir puikiai tinka tiekti tiek šiltas, tiek atvėsęs. Prieš pjaustant iškeptą patiekalą svarbu leisti jam apie 15 minučių pastovėti, kad kiaušinių plakinys galutinai sustingtų ir pjaustomos riekės neiširtų.
