Pagrindiniai patiekalai

Žirniai su grybais ir svogūnais

Name: Žirniai su grybais ir svogūnais
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramų džiovintų geltonųjų žirnių (neskaldytų arba skaldytų); 30 gramų džiovintų miško grybų (pvz., baravykų ar šilbaravykių); 200 gramų svogūnų (2 vidutinio dydžio vnt.); 3 šaukštai augalinio aliejaus (kepimui); 1 šaukštelis druskos (virimui ir skonio reguliavimui); 0.5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų (pagal skonį); 1 gabaliukas lauro lapo (nebūtina)

Sotūs žirniai su grybais ir svogūnais yra pamėgtas augalinis patiekalas, itin dažnai tiekiamas Kūčių stalui ar kasdieniams pietums. Džiovinti miško grybai suteikia jam sodrų miško aromatą, o keptuvėje lėtai skrudinti svogūnai įneša švelnaus saldumo. Šis žirnių su grybais receptas reikalauja nedaug ingredientų, tačiau suteikia ilgam išliekantį sotumo jausmą.

Paruošimas

20 min

Gaminimas

50 min

Sudėtingumas

Lengvas

Porcijų kiekis

Pasirinkite, kiek porcijų norite pagaminti

Dar neįvertinta. Būk pirmas!

Ingredientai

Pažymėkite produktus, kuriuos jau įdėjote, kad nesusipainiotumėte gaminimo metu.

Pagrindiniai ingredientai

300 gramų džiovintų geltonųjų žirnių (neskaldytų arba skaldytų)
30 gramų džiovintų miško grybų (pvz., baravykų ar šilbaravykių)
200 gramų svogūnų (2 vidutinio dydžio vnt.)
3 šaukštai augalinio aliejaus (kepimui)
1 šaukštelis druskos (virimui ir skonio reguliavimui)
0.5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
1 gabaliukas lauro lapo (nebūtina)

Gaminimo eiga

1
Žirnių ir grybų užmerkimas
Žirnius kruopščiai nuplaukite šaltame vandenyje ir užpilkite dvigubu kiekiu švaraus vandens. Palikite mirkti mažiausiai 6-8 valandas arba per naktį. Atskirame inde užpilkite džiovintus grybus šiltu vandeniu ir palikite išbrinkti bent 30 minučių.
2
Žirnių išvirimas
Nupilkite žirnių mirkymo vandenį, užpilkite nauju švariu vandeniu, įmeskite lauro lapą ir virkite ant vidutinės ugnies apie 40-50 minučių, kol žirniai suminkštės, tačiau neatšoks jų odelė ir jie nepavirs koše. Virimo pabaigoje įberkite pusę šaukštelio druskos. Išvirtus žirnius nukoškite.
3
Grybų ir svogūnų paruošimas
Išbrinkusius grybus nuspauskite ir smulkiai supjaustykite (mirkymo skystį išsaugokite). Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite ant nedidelės ugnies, kol jie taps gelsvi ir švelniai apskrus.
4
Grybų apkepinimas
Į keptuvę prie apskrudusių svogūnų suberkite pjaustytus grybus, pabarstykite pipirais bei druska ir pakepinkite dar 5-7 minutes, kol grybai atskleis savo aromatą.
5
Ingredientų sujungimas
Į keptuvę su daržovėmis suberkite išvirtus nukoštus žirnius. Viską išmaišykite ir patroškinkite ant silpnos ugnies dar 3-5 minutes, kad žirniai perimtų grybų bei svogūnų skonį. Ragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite.

Maistinė vertė 1 porcijai

385

Kalorijos

19 g

Baltymai

11 g

Riebalai

52 g

Angliavandeniai

Maistinė vertė yra apytikslė, apskaičiuota pagal recepto ingredientus.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek laiko reikia mirkyti žirnius prieš verdant?

Neskaldytus žirnius rekomenduojama mirkyti šaltame vandenyje bent 8 valandas arba per naktį. Skaldytiems žirniams dažniausiai pakanka 2-4 valandų.

Ką daryti, jei žirniai ilgai verda ir nesuminkštėja?

Žirniai gali likti kieti dėl senumo arba kieto vandens. Tokiu atveju prieš virimą į mirkymo vandenį galite įberti žiupsnelį maistinės sodos.

Ar galima šį patiekalą užšaldyti?

Taip, išvirti žirniai su grybais gerai išlaiko savo savybes šaldiklyje. Sudėkite atvėsusį patiekalą į sandarius indelius ir laikykite iki 2 mėnesių.

Kokie grybai labiausiai tinka šiam receptui?

Aromatui atskleisti geriausiai tinka džiovinti baravykai arba džiovintų miško grybų mišinys.

Kaip ilgai patiekalas išlieka šviežias šaldytuve?

Uždengtame stikliniame arba plastikiname inde šaldytuve patiekalą galite laikyti 3-4 dienas.

Lėtas svogūnų kepinimas ant mažos ugnies padeda išsiskirti natūraliam jų saldumui, kuris subalansuoja žemišką džiovintų grybų skonį. Žirnius svarbu išvirti taip, kad jie išliktų stangrūs ir nesubyrėtų į tyrę, nes būtent atskirų žirnelių tekstūra suteikia patiekalui tinkamą konsistenciją. Šis sotus žirnių patiekalas su grybais ir svogūnais po pašildymo keptuvėje tampa net kvapnesnis, nes riebalai padeda skoniams giliau įsigerti į išvirtus žirnius. Likusį maisto kiekį laikykite uždengtame inde šaldytuve, o pašildydami galite įpilti šlakelį išsaugoto grybų nuoviro, kad žirniai su grybais ir svogūnais neatrodytų sausi.