Befstroganas
Befstroganas yra tradicinis jautienos patiekalas, gaminamas iš plonų mėsos juostelių, lėtai troškinamų švelniame grietinės ir svogūnų padaže. Šis klasikinis befstrogano receptas leidžia paruošti itin minkštą ir sultingą mėsą, kuri puikiai tinka sodriems pietums ar vakarienei.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos paruošimas ir apvoliojimas miltuose
Jautienos gabalą supjaustykite plonomis, apie 1 centimetro storio ir 4-5 centimetrų ilgio juostelėmis skersai raumenų skaidulų. Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais ir apvoliokite kvietiniuose miltuose, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų plonu miltų sluoksniu.
-
2
Jautienos skrudinimas
Keptuvėje gerai įkaitinkite šaukštą aliejaus ir šaukštą sviesto. Kepkite jautienos juosteles porcijomis ant stiprios ugnies po 2-3 minutes, kol patamsės ir apskrus. Neperkraukite keptuvės, kad mėsa keptų, o neišskirtų sulčių ir nepradėtų troškintis. Apskrudusią mėsą perkelkite į lėkštę.
-
3
Svogūnų kepimas
Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir supilkite likusį aliejų. Suberkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol jie taps minkšti ir lengvai pagels.
-
4
Padažo paruošimas
Į keptuvę su svogūnais supilkite jautienos sultinį, įmaišykite garstyčias bei pomidorų pastą. Pavirkite apie 2 minutes. Tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, sudėkite riebią grietinę ir maišykite, kol susidarys vientisas, kreminis padažas.
-
5
Mėsos troškinimas
Į keptuvę su padažu sugrąžinkite apskrudintą jautieną kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol mėsa taps visiškai minkšta.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Mėsos juostelių apvoliojimas miltuose ir greitas apskrudinimas gerai įkaitintoje keptuvėje padeda išsaugoti jautienos sultingumą, o tolimesnis troškinimas švelniai sutirština grietinės padažą. Klasikinis befstroganas tradiciškai patiekiamas su bulvių koše ir raugintais agurkais, kurių rūgštelė puikiai subalansuoja turtingą ir kreminį padažą.
