Švilpikai
Švilpikai yra sotus lietuviškas bulvių patiekalas, gaminamas iš su lupena virtų ir sutrintų bulvių tešlos. Orkaitėje iškepti tešlos rombai pasižymi traškia išore bei minkšta vidaus struktūra. Aiškus švilpikų receptas reikalauja nedaug ingredientų, todėl patiekalą lengva paruošti iš iš anksto išvirtų bulvių.
Gaminimo eiga
-
1
Bulvių paruošimas
Išvirkite bulves su lupena, visai atvėsinkite, nulupkite ir sumalkite mėsamale arba kruopščiai sutrinkite iki vientisos masės be bulvių gabalėlių.
-
2
Tešlos suminkymas
Į trintas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir suberkite miltus. Greitai suminkykite vientisą tešlą. Neminkykite per ilgai, kad tešla netaptų guminė.
-
3
Rombų formavimas
Tešlą padalinkite į kelias dalis, ant miltuoto stalviršio išvoliokite maždaug 1,5–2 centimetrų storio juosteles. Juosteles šiek tiek suplokite ir peiliu supjaustykite įstrižai, suformuodami nedidelius rombus.
-
4
Orkaitės ir skardos paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą gausiai ištepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi ir aptepkite riebalais.
-
5
Kepimas
Dėkite švilpikus ant skardos nedideliais atstumais vienas nuo kito. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol viršus ir apačia gražiai apskrus. Kepimo viduryje gabalėlius galite apversti.
-
6
Patiekimas
Iškeptus švilpikus sudėkite į gilesnį indą, užpilkite tirpintu sviestu, sumaišytu su grietine, arba trumpai patroškinkite gilioje keptuvėje su šiuo padažu.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Miltų ir bulvių santykis lemia gaminio minkštumą, todėl beriant per daug miltų tešla praranda lengvumą. Formuojant tešlą įstrižais rombais, kepant orkaitėje išgaunamas tolygus apskrudimas iš visų pusių. Patikrintas bulvinių švilpikų receptas leidžia išgauti tinkamą tekstūrą, kai plutelė yra traški, o vidus išlieka minkštas. Tradiciniai švilpikai iš virtų bulvių po kepimo dažnai trumpai patroškinami grietinės bei sviesto mišinyje, kad sausas paviršius sugertų drėgmę.
