Virtiniai su mėsa
Naminiai virtiniai su mėsa gaminami iš elastingos kvietinių miltų tešlos ir sultingo maltos mėsos įdaro. Tinkamai išminkyta tešla leidžia plonai iškočioti skritulėlius, kurie virimo metu nesuplyšta ir išlaiko visas mėsos sultis viduje. Karšti virtiniai patiekiami su apskrudintų lašinukų spirgučiais, pakepintais svogūnais bei šviežia grietine.
Gaminimo eiga
-
1
Tešlos zaminkymas
Dideliame inde sumaišykite kvietinius miltus ir druską. Atskiroje stiklinėje išplakite kiaušinį su šiltu vandeniu ir aliejumi, tuomet įpilkite į miltus. Minkykite tešlą apie 8-10 minučių, kol ji taps vienalytė, elastinga ir nebelips prie rankų.
-
2
Tešlos brandinimas
Suformuokite tešlos rutulį, uždenkite jį švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 20-30 minučių. Tai leis susidaryti gliutenui ir tešla lengviau kočiosis.
-
3
Įdaro paruošimas
Į maltą mėsą įberkite smulkiai pjaustytą svogūną, druską ir juoduosius pipirus. Supilkite šaltą vandenį ir viską kruopščiai išminkykite rankomis, kol vanduo visiškai įsigers į mėsą.
-
4
Virtinių formavimas
Ant miltuoto stalo plonai iškočiokite tešlą iki 2 milimetrų storio. Stikline išpjaukite skritulėlius. Į kiekvieno skritulėlio vidurį dėkite po šaukštelį mėsos įdaro, perlenkite tešlą per pusę ir pirštais sandariai užspauskite kraštus.
-
5
Virimas
Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite druskos. Į verdantį vandenį atsargiai po vieną sumeskite virtinius. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 7-9 minutes nuo momento, kai virtiniai iškyla į paviršių.
-
6
Spirgučių paruošimas ir patiekimas
Sausoje keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą rūkytą šoninę su svogūnu, kol apskrus. Išvirtus virtinius išgriebkite kiaurasamčiu, sudėkite į lėkštes ir užpilkite karštais spirgučiais bei uždėkite grietinės.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Miltų tešlos elastingumą užtikrina kruopštus jos išminkymas bei trumpas poilsis prieš kočiojimą, leidžiantis suformuoti plonus, bet tvirtus kraštus. Verdant mėsos virtinius svarbu naudoti didelį kiekį pasūdyto vandens, kad jie nesuliptų tarpusavyje ir tolygiai išvirtų. Virimo pabaigoje iškilę į viršų mėsos virtiniai išgriebiami kiaurasamčiu ir iš karto apipilami spirgučių padažu. Teisingai paruoštas virtinių su mėsa receptas užtikrina, kad tešla išliks minkšta, o įdaras verdant neišsausės.
