Kiaulienos nugarinė
Tradicinis kiaulienos nugarinės kepsnys - vienas populiariausių mėsos patiekalų lietuviškoje virtuvėje. Plonai išmušta, česnaku ir pipirais pagardinta mėsa, iškepta džiūvėsėlių apvalkale, išlieka sultinga viduje ir įgauna traškią plutelę išorėje. Šis patikrintas kiaulienos nugarinės receptas nereikalauja įmantrių ingredientų ir puikiai tinka sotiesiems šeimos pietums.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos paruošimas ir pjaustymas
Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug pusantro centimetro storio riekėmis.
-
2
Išmušimas ir pagardinimas
Mėsos gabalėlius uždenkite maistine plėvele ir virtuviniu plaktuku tolygiai išmuškite iš abiejų pusių iki maždaug pusės centimetro storio. Apibarstykite druska, juodaisiais pipirais ir tolygiai įtrinkite išspaustu česnaku.
-
3
Paniravimo pasiruošimas
Į vieną lėkštę įberkite miltus, kitame dubenėlyje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos, o į trečią lėkštę supilkite džiūvėsėlius.
-
4
Mėsos apvoliojimas
Kiekvieną nugarinės gabalėlį pirmiausia apvoliokite miltuose ir nukratykite jų perteklių, tuomet panardinkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai tolygiai padenkite džiūvėsėliais, lengvai paspausdami delnu.
-
5
Kepimas keptuvėje
Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies. Dėkite kepsnius į įkaitusius riebalus ir kepkite po tris arba keturias minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėlių plutelė gražiai apskrus.
-
6
Riebalų nusausinimas
Iškepusius mėsos kepsnius perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius, ir iš karto tiekite.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Išmušant kiaulienos nugarinę iki vientiso storio užtikrinama, kad kepsnys iškeps tolygiai ir mėsos kraštai neperdžius. Prieskonių ir trinto česnako įtrinimas tiesiai į raumenį suteikia patiekalui gilų tradicinį skonį, o džiūvėsėlių apvalkalas išlaiko mėsos drėgmę viduje. Šis keptos kiaulienos nugarinės receptas geriausiai pavyksta tiekiant kepsnius dar karštus, derinant su tiršta bulvių koše ir traškiomis šviežių kopūstų salotomis.
