Bulvinis kugelis su spirgučiais

Gaminimo eiga

1. 1
   Spirgučių paruošimas

   Šoninę ir du svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais. Keptuvėje pirmiausia apkepkite šoninę, kol išsiskirs riebalai ir ji gražiai apskrus. Tada suberkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės. Keptuvę nukelkite nuo ugnies.

2. 2
   Pieno kaitinimas

   Pieną supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite, kol beveik užvirs, bet neleiskite jam kunkuliuoti. Pienas turi būti labai karštas.

3. 3
   Bulvių tarkavimas

   Nuluptas bulves ir likusią vieną svogūno galvutę sutarkuokite smulkia bulvių tarka (kugeline) arba elektriniu virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Svogūnas padės bulvėms nepatamsėti trynimo metu.

4. 4
   Tešlos plikymas

   Į tarkuotų bulvių masę, nuolat maišydami šaukštu, plona srovele supilkite karštą pieną. Tai sustabdys bulvių oksidaciją ir suteiks kugeliui švelnesnę struktūrą.

5. 5
   Tešlos sumaišymas

   Į bulvių masę sudėkite keptuvėje paruoštus spirgučius kartu su visais išsiskyrusiais riebalais, įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir juoduosius pipirus. Viską labai gerai išmaišykite, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.

6. 6
   Paruošimas kepimui

   Kepimo formą (geriausiai tinka ketaus arba keramikinė) gausiai ištepkite aliejumi arba kiaulienos taukais. Supilkite paruoštą bulvių masę ir tolygiai išlyginkite jos paviršių.

7. 7
   Kepimas

   Pašaukite formą į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1 valandą ir 15 minučių, kol apkepo paviršius pasidengs traškia, tamsiai auksine plutele. Jei matote, kad viršus per greitai skrunda, įpusėjus kepimui galite jį laisvai pridengti aliuminio folija.