Cepelinai
Cepelinai - tai iš tarkuotų žalių ir virtų bulvių masės formuojami didžkukuliai, tradiciškai įdaryti mėsos faršu. Šis receptas detaliai paaiškina, kokiomis proporcijomis maišyti tešlą ir kaip juos virti, kad paviršius liktų lygus ir neirtų. Patiekiami su karštu spirgučių, svogūnų ir grietinės padažu.
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsos įdarą
Sumaišykite kiaulienos faršą, smulkintą svogūną, druską, pipirus ir šaltą vandenį. Paruoštą įdarą iki formavimo laikykite šaldytuve.
-
2
Sutrinkite virtas bulves
Nuluptas virtas bulves sumalkite mėsmale arba sugrūskite trintuve. Svarbu, kad neliktų kietų gabalėlių, kurie trukdys tolygiai išmaišyti tešlą.
-
3
Sutarkuokite žalias bulves
Žalias bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia bulvių tarka.
-
4
Nusunkite bulvių tarkę
Tarkuotas bulves sukrėskite į tankų audinį arba marlę ir išspauskite skystį į didelį dubenį. Skystį palikite 15 minučių, kad dugne nusistovėtų krakmolas. Tarkės nepalikite visiškai sausos - tešla turi išlaikyti šiek tiek drėgmės.
-
5
Sumaišykite tešlą
Nuo nusistovėjusio skysčio atsargiai nupilkite vandenį, o dugne likusį krakmolą sudėkite atgal į nusunktą tarkę. Įmaišykite trintas virtas bulves ir druską. Jei masė per skysta, įdėkite sauso bulvių krakmolo.
-
6
Suformuokite didžkukulius
Drėgnomis rankomis paimkite dalį bulvių tešlos, delne padarykite paplotėlį ir į vidurį dėkite mėsos įdaro. Kruopščiai užspauskite kraštus ir suformuokite lygų paviršių be įtrūkimų.
-
7
Užvirkite vandenį
Dideliame puode užvirkite vandenį su druska. Puodas turi būti pakankamai erdvus, kad cepelinai nesiliestų vienas prie kito ir tolygiai virtų.
-
8
Išvirkite cepelinus
Į verdantį vandenį po vieną atsargiai leiskite cepelinus. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, tuomet sumažinkite ugnį, kad vanduo kunkuliuotų labai ramiai. Virkite apie 30 minučių, kol mėsos įdaras visiškai išvirs.
-
9
Paruoškite padažą
Kol cepelinai verda, keptuvėje paskrudinkite smulkintą šoninę. Kai išsiskirs riebalai, suberkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės.
-
10
Patiekite didžkukulius
Išvirtus cepelinus atsargiai išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite su paruoštu šoninės padažu bei grietine.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Cepelinai išlaiko geriausią tekstūrą ir skonį, kai yra patiekiami iškart po virimo. Likusių kitai dienai didžkukulių nešildykite mikrobangų krosnelėje - perpjovus ir paskrudinus keptuvėje jie įgauna traškią plutelę.
