Žirnių sriuba su aviena
Žirnių sriuba su aviena yra sotus tradicinis patiekalas, verdamas iš skaldytų žirnių, daržovių ir sodraus mėsos sultinio. Šis žirnių sriubos su aviena receptas reikalauja lėto sultinio virimo, kad mėsa lengvai skirtųsi nuo kaulo, o žirniai sriubai suteiktų tirštos konsistencijos.
Gaminimo eiga
-
1
Žirnių išmirkymas
Nuplaukite skaldytus žirnius ir užpilkite šaltu vandeniu. Mirkykite juos mažiausiai 4-6 valandas arba per naktį, kad greičiau išvirtų.
-
2
Avienos sultinio virimas
Avieną nuplaukite, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite 2500 mililitrų šalto vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir kruopščiai nugriebkite susidariusias putas. Sudėkite lauro lapus, juoduosius pipirus ir virkite ant silpnos ugnies apie 60 minučių.
-
3
Mėsos smulkinimas ir žirnių sudėjimas
Išimkite avieną iš puodo, šiek tiek atvėsinkite, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Pjaustytą mėsą grąžinkite į puodą. Nuplaukite išmirkytus žirnius, suberkite į sultinį ir virkite apie 20 minučių.
-
4
Daržovių paruošimas ir apkepinimas
Morką sutarkuokite burokine tarka, svogūną ir česnako skilteles smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, sudėkite svogūną, morką bei česnakus ir kepinkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės.
-
5
Bulvių ir daržovių sudėjimas
Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sudėkite bulves bei pakepintas daržoves į sriubos puodą. Įberkite druskos ir išmaišykite.
-
6
Sriubos baigimas ir patiekimas
Virkite sriubą ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių, kol bulvės ir žirniai visiškai suminkštės. Prieš išjungdami ugnį įberkite smulkintų petražolių, išmaišykite ir leiskite sriubai pastovėti 10 minučių.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Teisingai išvirta žirnių sriuba su aviena puikiai išlaiko savo skonines savybes šaldytuve, todėl ją patogu pasiruošti iš anksto.
