Aguonų vyniotinis
Tradicinis aguonų vyniotinis gaminamas iš purios mielinės tešlos ir sodraus pertrintų aguonų įdaro. Šis klasikinio aguonų vyniotinio receptas reikalauja šiek tiek kantrybės ruošiant tešlą bei aguonų masę, tačiau iškepęs pyragas stebina minkšta tekstūra ir turtingu skoniu. Šis kepinys yra vienas populiariausių pasirinkimų didžiųjų švenčių ir savaitgalio arbatos stalui.
Gaminimo eiga
-
1
Mielių aktyvavimas
Į šiltą pieną suberkite vieną šaukštą cukraus, sukrėskite mieles ir lengvai išmaišykite. Palikite pastovėti apie 10-15 minučių šiltoje vietoje, kol paviršiuje susidarys putų kepurė.
-
2
Aguonų paruošimas
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir pavirkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Tuomet jas gerai nusausinkite per tankų sietelį ir du kartus permalkite mėsamale per smulkų tinkleltį arba sutrinkite maisto smulkintuvu.
-
3
Įdaro sumaišymas
Į pertrintas aguonas suberkite cukrų, sudėkite medų, minkštą sviestą ir išplaktą kiaušinio baltymą. Visą masę kruopščiai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
-
4
Tešlos minkymas ir kildinimas
Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, likusį cukrų, įpilkite aktyvuotas mieles, įmuškite vieną kiaušinį ir supilkite tirpintą sviestą. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą.
-
5
Vyniotinio formavimas
Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus į maždaug vieno centimetro storio stačiakampį. Tolygiai paskirstykite aguonų įdarą, palikdami du centimetrus laisvo krašto. Tešlą tvirtai susukite į ritinį ir užspauskite galus.
-
6
Kepimas orkaitėje
Perkelkite vyniotinį į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepkite išplaktu kiaušiniu ir palikite pakilti dar 20 minučių. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol išorė tolygiai apskrus.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Tradicinio aguonų vyniotinio paruošime svarbiausia užtikrinti, kad aguonos būtų pakankamai nusausintos ir kelis kartus pertrintos, jog įdaras išlaikytų kreminę konsistenciją ir neišbėgtų. Plonai iškočiota mielinė tešla leidžia išgauti gražų tekstūrų sluoksniavimą, o įdaro baltymas užtikrina masės vientisumą kepimo metu. Šis aguonų vyniotinio receptas puikiai tinka iškepusį gaminį apdengti drėgnu rankšluostėliu, kad pluta išliktų minkšta ir lengvai pjaustoma.
