Kruasanai
Prancūziški kruasanai žavi savo traškia auksine plutele ir itin puriu, korėtu vidumi. Klasikinis naminių kruasanų receptas reikalauja kantrybės bei tikslumo sluoksniuojant mielinę tešlą su sviestu, tačiau galutinis rezultatas pranoksta lūkesčius. Šie sviestiniai rageliai puikiai tinka rytiniam kavos puodeliui ar gardžiam užkandžiui.
Gaminimo eiga
-
1
Tešlos užmaišymas
Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir sausas mieles. Supilkite šaltą pieną, šaltą vandenį ir įdėkite 40 gramų minkšto sviesto. Užminkykite tolygią tešlą, suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms.
-
2
Sviesto bloko paruošimas
Šaltą 250 gramų sviesto gabalą įvyniokite į kepimo popierių ir kočėlu išmuškite bei iškočiokite į lygų 15x15 centimetrų kvadratą. Padėkite atgal į šaldytuvą, kad išliktų šaltas, bet lankstus.
-
3
Tešlos laminavimas
Iškočiokite atvėsintą tešlą į 15x30 centimetrų stačiakampį. Ant vienos pusės uždėkite sviesto kvadratą, užlenkite kitą tešlos pusę ir sandariai užspauskite kraštus. Iškočiokite į 20x60 centimetrų juostą ir sulankstykite kaip knygą į tris dalis. Suvyniokite į plėvelę ir šaldykite 30 minučių.
-
4
Papildomi lankstymai
Pakartokite kočiojimo ir lankstymo į tris dalis procedūrą dar du kartus, po kiekvieno lankstymo tešlą palaikydami šaldytuve bent 30 minučių.
-
5
Ragelių formavimas
Iškočiokite tešlą į ilgą, maždaug 4 milimetrų storio stačiakampį. Supjaustykite ilgais siaurais trikampiais. Kiekvieno trikampio pagrindą šiek tiek įpjaukite ir susukite nuo plačiosios dalies link viršūnės, suformuodami ragelio formą.
-
6
Kildinimas
Sudėkite suformuotus ragelius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami pakankamus tarpus. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir kildinkite kambario temperatūroje maždaug 2 valandas, kol apimtis padvigubės.
-
7
Kepimas
Išplakite kiaušinį su šaukštu pieno ir švelniai aptepkite kildintus ragelius. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 10-12 minučių, kol apskrus iki auksinės spalvos.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Ruošiant šiuos klasikinius prancūziškus ragelius svarbiausia užtikrinti vienodą sviesto ir tešlos temperatūrą, kad laminavimo metu susidarytų tvarkingi ploni sluoksniai. Iškepti naminiai kruasanai geriausiai atskleidžia savo sviestinį aromatą ir traškią tekstūrą praėjus 15-20 minučių po kepimo, kai vidus šiek tiek atvėsta. Jei lieka nesuvalgytų ragelių, laikykite juos popieriniame maišelyje ir prieš tiekiant trumpai pašildykite orkaitėje.
