Kanelės
Kanelės – tai garsus prancūziškas desertas, kilęs iš Bordo regiono, pasižymintis kontrastinga tekstūra: tamsia, karamelizuota išore ir minkštu, kreminiu vidumi. Šiam kepiniui naudojama skysta tešla su vanile bei tamsiuoju romu, kuri prieš kepimą privalo bent parą būti brandinama šaldytuve. Šis detalus kanelių receptas padės lengvai atkartoti autentišką skonį ir iškepti tobulus skanėstus savo namų virtuvėje.
Gaminimo eiga
-
1
Pieno ir sviesto pašildymas
Pripilkite į puodą pieną, sudėkite sviestą ir vanilės ekstraktą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas visiškai ištirps, tačiau skystis neužvirs. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pravėsti iki drungnos temperatūros.
-
2
Sausų ingredientų sumaišymas
Giliame dubenyje persijokite kvietinius miltus, cukraus pudrą ir įberkite žiupsnelį druskos. Viską lengvai išmaišykite šluotele.
-
3
Kiaušinių įplakimas ir tešlos sujungimas
Atskirame inde lengvai išplakite du kiaušinius bei du papildomus trynius. Pilkite kiaušinių plakinį į miltų mišinį ir po truputį įmaišykite atvėsusį pieną su sviestu, nuolat sukdami šluotele nuo centro į išorę, kol gausite skystą, vientisą masę be gumulėlių.
-
4
Romo įpylimas ir brandinimas
Į tešlą supilkite tamsų romą ir dar kartą švelniai permaišykite. Indą uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestųsi su tešlos paviršiumi, ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 24 valandoms (galima laikyti iki 48 valandų).
-
5
Formelių paruošimas
Išimkite tešlą iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš kepimą. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C temperatūros (be vėjelio funkcijos). Metalines arba silikonines kanelių formeles ištepkite plonu sviesto sluoksniu.
-
6
Kepimas
Prieš pilant tešlą, ją švelniai išmaišykite šaukštu, stengdamiesi nesukelti putų. Pripildykite formeles tešla, palikdami apie 1 centimetrą iki viršaus. Kepkite 220 °C temperatūroje 15 minučių, tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 35–40 minučių, kol išorė tamsiai karamelizuosis.
-
7
Atvėsinimas
Išėmę iš orkaitės, formeles iš karto apverskite ant metalinių grotelių ir išimkite kaneles. Leiskite joms pastovėti bent 30–45 minutes, kad sutvirtėtų ir susiformuotų traški išorinė plutelė.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai (1 kanelei))
Dažniausiai užduodami klausimai
Nors naminėms kanelėms iškepti reikia šiek tiek kantrybės, jų unikalus traškios karamelizuotos išorės ir minkšto, kiaušininio vidaus kontrastas atperka visas pastangas. Kepimui galite naudoti tiek tradicines varines, tiek patogias silikonines formeles – svarbiausia užtikrinti tolygų karštį orkaitėje, kad kepiniai gražiai apskrustų.
