Kepti šonkauliukai
Kepti šonkauliukai – tai sotus ir laiko patikrintas patiekalas, džiuginantis minkšta, nuo kaulo lengvai atsiskiriančia mėsa. Tinkamas marinuojantis česnako, majorano ir medaus derinys užtikrina, kad kiaulienos šonkauliukai išliks drėgni bei įgaus apskrudusią plutelę. Šis keptų šonkauliukų receptas puikiai tinka tiek savaitgalio pietums, tiek šventiniam stalui.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos paruošimas
Kiaulienos šonkaulius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Vidinėje šonkaulių pusėje esančią plėvelę atsargiai pakabinkite peiliu ir nuplėškite ranka, kad prieskoniai geriau įsigertų į mėsą. Supjaustykite juos porcijomis po 2–3 kauliukus.
-
2
Marinatas
Nedideliame dubenyje sumaišykite išspaustą česnaką, skystą medų, garstyčias, aliejų, majoraną, kmynus, druską ir juoduosius pipirus, kol gausite vientisą tyrelę.
-
3
Marinavimas
Paruoštu marinatu kruopščiai įtrinkite kiekvieną šonkaulių gabalėlį. Sudėkite mėsą į indą, uždenkite ir palikite šaldytuve bent 2 valandas, o geriausia – per naktį.
-
4
Kepimas rankovėje
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įmarinuotus šonkaulius sudėkite į kepimo rankovę, užriškite jos galus ir viršuje padarykite kelias mažas įpjovas garų perteikliui išeiti. Dėkite į skardą ir kepkite 1 valandą ir 20 minučių.
-
5
Apskrudinimas
Atsargiai perpjaukite kepimo rankovės viršų ir praskleiskite kraštus. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 10–15 minučių, kol mėsa gražiai apskrus ir įgaus tamsiai auksaspalvę plutelę.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Plėvelės pašalinimas nuo kiaulienos šonkaulių nugarėlės leidžia marinato prieskoniams giliai įsigerti į mėsą ir neleidžia jai susitraukti kepant. Lėtas kepimas sandarioje rankovėje sulaiko drėgmę viduje, todėl raumenų skaidulos tampa minkštos ir sultingos. Šis keptų šonkauliukų receptas užtikrina idealią pusiausvyrą tarp skrudintos plutelės ir minkšto, sultingo vidaus.
