Mielinis pyragas su aguonomis
Mielinis pyragas su aguonomis yra tradicinis šventinis kepinys, išsiskiriantis minkšta tešla ir drėgnu įdaru. Nuplikytos bei permaltos aguonos suteikia pyrago įdarui sodrumo ir neleidžia jam išsausėti kepimo metu. Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės kildinant tešlą, tačiau galutinis rezultatas pradžiugins kiekvieną ragautoją.
Gaminimo eiga
-
1
Mielių aktyvavimas
Šiltame piene ištirpinkite šaukštą cukraus, įberkite sutrupintas mieles bei du šaukštus miltų. Išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių, kol paviršiuje susidarys putų kepurėlė.
-
2
Tešlos minkymas ir kildinimas
Į didelį dubenį suberkite likusius miltus, cukrų ir druską. Įplakite kiaušinius, supilkite iškilusias mieles bei ištirpintą sviestą. Minkykite tešlą apie 10 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Dubenį uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 1 valandą.
-
3
Aguonų paruošimas
Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, pavirkite ant silpnos ugnies 10 minučių ir palikite pastovėti, kad išbrinktų. Vandenį kruopščiai nupilkite per tankų sietelį. Aguonas permalkite mėsmale du kartus arba sutrinkite maisto smulkintuvu.
-
4
Įdaro sumaišymas
Į trintas aguonas įmaišykite cukrų, minkštą sviestą ir razinas. Prieš pat tepant ant tešlos, į masę įmaišykite lengvai išplaktą kiaušinio baltymą.
-
5
Pyrago formavimas
Iškilusią tešlą iškočiokite ant miltuoto paviršiaus į stačiakampį lakštą. Tolygiai paskirstykite aguonų įdarą, palikdami per du pirštus tuščius kraštus. Tešlą atsargiai susukite į vyniotinį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą siūle į apačią.
-
6
Kepimas
Uždenkite vyniotinį ir leiskite pakilti dar 20 minučių. Aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Aguonų malimas iki vientisos masės yra būtinas, kad įdaras tolygiai pasiskirstytų ir kepdamas neišsausėtų. Vyniojant tešlos lakštą, svarbu palikti šiek tiek laisvos vietos ties kraštais ir siūlę nukreipti į skardos apačią. Taip kepamas mielinis aguonų pyragas išlaiko gražią cilindro formą ir neišsiskleidžia. Tinkamai iškeptas mielinis pyragas su aguonomis pjaustomas tik visiškai ataušęs, kad drėgnas įdaras nesuliptų su tešla.
