Naminė gira
Naminė gira gaminama iš skrudintos juodos ruginės duonos, vandens, cukraus ir mielių. Šis naminės giros receptas leidžia lengvai paruošti natūraliai raugintą gėrimą su lengva puta ir būdingu ruginiu aromatu. Gėrimo skonis bei spalva tiesiogiai priklauso nuo duonos skrudinimo laipsnio.
Gaminimo eiga
-
1
Duonos paruošimas ir skrudinimas
Ruginę duoną supjaustykite nedideliais kubeliais arba riekelėmis. Sudėkite į skardą ir skrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol duona gerai patamsės ir išsausės, tačiau nesudegs.
-
2
Užpilo paruošimas
Paskrudintus džiūvėsius suberkite į didelį stiklinį arba emaliuotą indą ir užpilkite 4 litrais verdančio vandens. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite stovėti 4-6 valandas, kol skystis visiškai atvės iki kambario temperatūros.
-
3
Užpilo perkošimas ir mielių įmaišymas
Atsargiai perkoškite skystį per kelis marlės sluoksnius, kad pašalintumėte duonos likučius. Į švarų skystį suberkite cukrų ir sausas mieles, gerai išmaišykite, kad jie visiškai ištirptų.
-
4
Pirminė fermentacija
Indą uždenkite marle arba audeklu ir palikite šiltoje patalpoje 12-24 valandoms fermentuotis. Paviršiuje turi pasirodyti lengva puta ir pasigirsti švelnus šnypštimas.
-
5
Išpilstymas ir atvėsinimas
Įrūgusią girą dar kartą perkoškite, suberkite razinas ir išpilstykite į stiklinius butelius, palikdami kelis centimetrus iki viršaus. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve bent 12 valandų prieš vartojimą.
Maistinė vertė (Kcal) (1 stiklinei (250 ml))
Dažniausiai užduodami klausimai
Ruginės duonos skrudinimas iki tamsios spalvos suteikia gėrimui gintarinį atspalvį ir lengvą karamelinį aromatą. Svarbu įsitikinti, kad duonos užpilas ataušta bent iki kambario temperatūros prieš suberiant mieles, nes per karštas skystis jas sunaikins. Teisingai pritaikytas naminės giros receptas užtikrina natūralią fermentaciją ir nedidelį putojimą. Ši naminė ruginės duonos gira geriausiai atskleidžia savo savybes patiekiama gerai atvėsinta šaldytuve.
