Ravioliai
Namuose ruošti ravioliai išsiskiria plona kiaušinių tešla ir švelniu rikotos bei špinatų įdaru. Šis itališkų virtinukų receptas reikalauja šiek tiek kantrybės kočiojant tešlą, tačiau išvirtos makaronų pagalvėlės užtikrina puikų skonį. Patiekite juos su tirpintu sviestu ir tarkuotu kietuoju sūriu.
Gaminimo eiga
-
1
Tešlos suminkymas
Suberkite miltus ant švaraus stalviršio ir centre padarykite įdubimą. Įmuškite kiaušinius, įpilkite alyvuogių aliejaus bei įberkite druskos. Šakute po truputį maišykite miltus iš kraštų į vidų, kol skystis susijungs su miltais, tada rankomis minkykite apie 10 minučių, kol tešla taps elastinga ir lygi.
-
2
Tešlos poilsis
Suvyniokite tešlos rutulį į maistinę plėvelę ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių, kad atsipalaiduotų glitimas.
-
3
Įdaro paruošimas
Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, sudėkite smulkintą česnaką ir špinatus. Kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, kol špinatai sukris. Nuspauskite skysčio perteklių, špinatus susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su rikota, kietuoju sūriu, druska, pipirais bei muskato riešutu.
-
4
Tešlos kočiojimas ir formavimas
Pabarstykite stalviršį miltais ir padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiokite du plonus, bemaž permatomus lakštus. Ant vieno lakšto kas kelis centimetrus dėkite po šaukštelį paruošto įdaro.
-
5
Suklijavimas ir pjaustymas
Aplink įdarą tešlos paviršių šiek tiek sudrėkinkite vandeniu. Uždenkite antruoju tešlos lakštu ir pirštais gerai prispauskite kraštus aplink įdarą, kad pašalintumėte oro burbuliukus. Supjaustykite kvadratais naudodami tešlos ratuką arba peilį.
-
6
Virimas
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir gausiai jį pasūdykite. Sudėkite raviolius ir virkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, kol jie iškils į paviršių.
-
7
Patiekimas
Keptuvėje ištirpinkite patiekimui skirtą sviestą. Išvirtus raviolius išgriebkite kiaurasamčiu tiesiai į keptuvę, atsargiai permaišykite su sviestu ir pabarstykite kietuoju sūriu.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Miltų ir kiaušinių tešlos elastingumas yra pagrindinis sėkmingo gaminimo faktorius, todėl iškočioti lakštai turi būti pakankamai ploni, kad išvirus išliktų minkšti, bet nesutrūktų sudedant įdarą. Naminių raviolių gamyba reikalauja kruopštumo sandarinant kraštus, kad verdant išliktų visa špinatų bei rikotos masė. Paruošti ravioliai geriausiai atskleidžia savo skonį apvolioti tirpintame svieste su šviežiais bazilikais ir kietuoju sūriu. Šis raviolių receptas leidžia lengvai valdyti gaminimo procesą virtuvėje ir paruošti sodraus skonio patiekalą.
