Pyragėliai su grybais
Minkšti ir kvapnūs pyragėliai su grybais yra tradicinis užkandis, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame recepte naudojamas sotus grybų įdaras su pakepintais svogūnais, suteikiantis gilaus miško aromato. Orkaitėje iškepti pyragėliai išlieka gardūs tiek šilti, tiek jau atvėsę.
Gaminimo eiga
-
1
Mirkymas ir grybų pasiruošimas
Džiovintus grybus užpilkite karštu vandeniu ir palikite mirkti 20-30 minučių. Tuomet juos nuplaukite, išvirkite nedideliame kiekyje vandens apie 15 minučių ir smulkiai supjaustykite. Šviežius grybus taip pat nuplaukite ir susmulkinkite nedideliais kubeliais.
-
2
Grybų įdaro kepimas
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite paruoštus šviežius ir džiovintus grybus, įberkite druskos bei juodųjų pipirų. Kepkite maišydami, kol išgaruos visas grybų skystis ir masė taps sausa. Palikite įdarą visiškai atvėsti.
-
3
Tešlos užminkymas
Dideliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir sausas mieles. Palikite 10 minučių, kol paviršiuje pasirodys putos. Įpilkite aliejų, įberkite druską ir suberkite persijotus miltus. Minkykite tešlą apie 8-10 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 45-60 minučių.
-
4
Pyragėlių formavimas
Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltuoto stalo iki maždaug 4 milimetrų storio. Stikline arba formele išpjaukite apie 8-10 centimetrų skersmens skritulius. Į kiekvieno skritulio vidurį įdėkite po šaukštelį grybų įdaro. Perlenkite tešlą pusiau ir gerai užspauskite kraštus pirštais arba šakute.
-
5
Kepimas orkaitėje
Išdėliokite pyragėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami nedidelius tarpus. Uždenkite švariu audiniu ir palikite pailsėti 15 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Pyragėlių viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite apie 15-20 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai (2 pyragėliai))
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant šiuos kepinius svarbu iš įdaro visiškai išgarinti skysčio perteklių, kad iškepti pyragėliai su grybais nebūtų drėgni ar sukritę. Kruopščiai užspaudus tešlos kraštus, kepimo metu įdaras neištekės ir išlaikys savo sultingumą. Tradicinis grybų pyragėlių receptas tinka ir šventiniam Kūčių stalui, jei tešlai nenaudosite kiaušinių ar pieno produktų. Iškepti pyragėliai su grybų įdaru ilgiau išlieka minkšti, jei atvėsinti laikomi uždengtame inde arba natūralaus audinio maišelyje.
