Džiovintų baravykų sriuba
Džiovintų baravykų sriuba išsiskiria sodriu miško aromatu ir skaidriu sultiniu, kuris išgaunamas naudojant grybų mirkymo skystį. Šis džiovintų baravykų sriubos receptas nereikalauja sudėtingų ingredientų: pakanka bulvių, svieste arba aliejuje pakepintų morkų su svogūnais bei kelių pagrindinių prieskonių. Patiekalas ypač populiarus šaltuoju metų laiku ir yra neatsiejama Kūčių stalo dalis.
Gaminimo eiga
-
1
Grybų mirkymas
Džiovintus baravykus trumpai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, sudėkite į gilesnį dubenį ir užpilkite vienu litru šalto vandens. Palikite mirkti bent keturias valandas arba per naktį.
-
2
Nuoviro paruošimas ir grybų virimas
Išmirkusius grybus išimkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Mirkymo skystį atsargiai perkoškite per smulkų sietelį arba marlę į puodą, kad dugne neliktų nuosėdų. Įpilkite likusius penkis šimtus mililitrų šviežio vandens, sudėkite smulkintus grybus ir virkite ant vidutinės ugnies apie dvidešimt minučių.
-
3
Daržovių kepinimas
Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba sviestą. Sudėkite smulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas ir kepkite ant nedidelės ugnies reguliariai maišydami apie aštuonias minutes, kol daržovės suminkštės.
-
4
Sriubos baigimas
Į puodą su verdančiais grybais sudėkite bulvių kubelius, įberkite druskos, juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapus. Virkite dešimt minučių, tuomet įmaišykite pakepintas daržoves ir virkite dar apie dešimt minučių, kol bulvės taps visiškai minkštos.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Perkoštas grybų nuoviras ir lėtai pakepintos morkos su svogūnais sukuria subalansuotą sultinio pagrindą. Bulves į puodą būtina berti tik po to, kai grybai jau spėjo paminkštėti virimo metu. Ši džiovintų baravykų sriuba būna dar gardesnė pastovėjusi kelias valandas, kol visi skoniai galutinai susijungia. Prieš pašildant likučius rekomenduojama išimti lauro lapus, kad išliktų švarus miško aromatas be perteklinio kartumo.
