Elnienos troškinys
Elnienos troškinys yra sotus lietuviškos medžiotojų virtuvės patiekalas, vertinamas dėl gilaus miško aromato ir itin minkštos mėsos. Lėtas mėsos troškinimas su raudonuoju vynu, baravykais bei kadagio uogomis padeda atskleisti geriausias žvėrienos savybes. Šis elnienos troškinio receptas puikiai tinka jaukiai vakarienei vėsesniu metų laiku.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos paruošimas ir marinavimas
Elnieną supjaustykite vienodais kąsnio dydžio gabalėliais, užpilkite raudonuoju vynu ir palikite marinuotis šaldytuve mažiausiai vieną valandą.
-
2
Mėsos apskrudinimas
Nusausinkite mėsos gabalėlius popieriniu rankšluosčiu. Storasienyje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir dalimis apskrudinkite elnieną ant stiprios ugnies, kol gabalėliai gražiai paruduos, tuomet mėsą išimkite į lėkštę.
-
3
Daržovių ir grybų pakepinimas
Tame pačiame puode ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintus svogūnus ir morkų griežinėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes, kol daržovės suminkštės. Įmaišykite smulkintą česnaką, pomidorų pastą ir paruoštus baravykus, pakepinkite dar kelias minutes.
-
4
Troškinimo pradžia
Grąžinkite mėsą į puodą, supilkite vyną iš marinato bei karštą jautienos sultinį. Suberkite kadagio uogas, lauro lapus, čiobrelio šakeles, druską ir juoduosius pipirus.
-
5
Lėtas troškinimas
Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite ugnį iki silpnos ir lėtai troškinkite apie 1.5-2 valandas, kol elniena taps minkšta ir lengvai smulkinama šakute.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Tradicinis elnienos troškinys atskleidžia geriausias žvėrienos savybes, kai mėsa iš anksto pamarinuojama raudonajame vyne ir lėtai troškinama sandariai uždengtame puode. Kadagio uogos bei džiovinti baravykai suteikia tirštam padažui sodrų miško aromatą ir sukuria harmoningą skonių derinį. Šis elnienos troškinio receptas nereikalauja sudėtingų kulinarinių įgūdžių, o paruoštą patiekalą geriausia patiekti karštą su garuojančia bulvių koše.
