Pagrindiniai patiekalai

Kiaulienos karbonadas

Name: Kiaulienos karbonadas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramų kiaulienos nugarinės (supjaustytos 4 pjausniais); 50 gramų kvietinių miltų; 2 vnt. kiaušinių (didesnių); 80 gramų džiūvėsėlių (smulkių); 5 gramai druskos; 2 gramai juodųjų pipirų (šviežiai maltų); 50 mililitrų augalinio aliejaus (kepimui ir skrudinimui)

Kiaulienos karbonadas yra traškus mėsos patiekalas, gaminamas iš plonai išmuštos kiaulienos nugarinės, apvoliotos miltuose, kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose ir iškeptos keptuvėje. Šis kiaulienos karbonado receptas padeda paruošti sultingą mėsą su tvirta auksine pluta. Karbonadai dažniausiai patiekiami su garuojančia bulvių koše ir šviežių arba marinuotų daržovių salotomis.

Paruošimas

15 min

Gaminimas

15 min

Sudėtingumas

Lengvas

Porcijų kiekis

Pasirinkite, kiek porcijų norite pagaminti

Dar neįvertinta. Būk pirmas!

Ingredientai

Pažymėkite produktus, kuriuos jau įdėjote, kad nesusipainiotumėte gaminimo metu.

Mėsa

600 gramų kiaulienos nugarinės (supjaustytos 4 pjausniais)

Paniravimas ir prieskoniai

50 gramų kvietinių miltų
2 vnt. kiaušinių (didesnių)
80 gramų džiūvėsėlių (smulkių)
5 gramai druskos
2 gramai juodųjų pipirų (šviežiai maltų)

Kepimui

50 mililitrų augalinio aliejaus (kepimui ir skrudinimui)

Gaminimo eiga

1
Mėsos paruošimas ir išmušimas
Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug pusantro centimetro storio pjausniais. Kiekvieną gabalėlį uždenkite maistine plėvele ir išmuškite mėsos plaktuku iki pusės centimetro storio.
2
Prieskonių užbarstymas
Išmuštus pjausnius iš abiejų pusių tolygiai pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
3
Apvoliojimo indų paruošimas
Į vieną gilią lėkštę įberkite kvietinių miltų, kitoje išplakite kiaušinius su žiupsneliu druskos, o į trečią suberkite džiūvėsėlius.
4
Pjausnių apvoliojimas
Kiekvieną mėsos gabalėlį pirmiausia apvoliokite miltuose, tuomet įmerkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai tolygiai padenkite džiūvėsėliais, lengvai paspausdami delnu.
5
Kepimas keptuvėje
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Dėkite apvoliotus pjausnius ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol džiūvėsėlių pluta taps auksinė ir traški.
6
Riebalų nusausinimas
Iškepusius karbonadus perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Maistinė vertė 1 porcijai

463

Kalorijos

38 g

Baltymai

23 g

Riebalai

24 g

Angliavandeniai

Maistinė vertė yra apytikslė, apskaičiuota pagal recepto ingredientus.

Šiame recepte yra alergenų: Glitimas, Kiaušiniai. Jei esate alergiški, prieš gamindami patikrinkite visų naudojamų ingredientų sudėtį.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kokią kiaulienos dalį geriausia rinktis karbonadams?

Tinka kiaulienos nugarinė arba sprandinė. Nugarinė būna liesesnė ir tolygios formos, o sprandinė turi daugiau riebalinių gyslelių, todėl išlieka dar sultingesnė.

Kaip užtikrinti, kad kiaulienos karbonadas išliktų sultingas?

Svarbu mėsos neperkepti ir kepti pakankamai įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies, kad paviršius greitai apskrustų ir sulaikytų drėgmę viduje.

Ar galima karbonadus kepinti orkaitėje?

Taip, apvoliotus karbonadus galima kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, prieš tai juos lengvai appurškus aliejumi.

Kodėl kepant atšoka džiūvėsėlių paniruotė?

Taip nutinka, jei prieš apvoliojant miltai nebuvo tolygiai paskirstyti arba jei plakinys padengė mėsą netolygiai. Taip pat svarbu džiūvėsėlius lengvai prispausti prie mėsos.

Kiek laiko galima laikyti iškeptus karbonadus šaldytuve?

Iškeptus karbonadus sandariame inde šaldytuve galima laikyti iki dviejų dienų, tačiau laikoma pluta praranda savo traškumą.

Tinkamas mėsos išmušimas iki vienodo storio užtikrina, kad kiaulienos karbonadas iškeps tolygiai ir nepraras sultingumo. Apvoliojimas miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose sukuria sandarų sluoksnį, kuris kepant sulaiko vidines mėsos sultis. Šis džiūvėsėliuose keptas kiaulienos pjausnys geriausiai išlaiko savo tekstūrą, kai iškepęs trumpam perkeliamas ant popierinio rankšluosčio riebalų pertekliui pašalinti. Šiam patiekalui paruošti skirtas kiaulienos karbonado receptas remiasi aiškiais veiksmais, todėl mėsą rekomenduojama patiekti iš karto su karštu garnyru.

Parašykite komentarą Atšaukti atsakymą

Partneriai

Įgarsinimo paslaugos