Gnocchi
Itališki gnocchi yra tradiciniai bulviniai virtinukai, išsiskiriantys savo švelnia ir puria tekstūra. Šis klasikinis gnocchi receptas reikalauja vos kelių pagrindinių ingredientų, tačiau reikalauja atidumo ruošiant tešlą. Tinkamai pasirinktos bulvės ir minimalus miltų kiekis leidžia sukurti lengvą patiekalą, kuris puikiai dera su įvairiais padažais.
Gaminimo eiga
-
1
Bulvių paruošimas ir trynimas
Išvirkite nenuluptas bulves su luobele sūdytame vandenyje, kol visiškai suminkštės. Nulupkite dar šiltas bulves ir iš karto sutrinkite jas bulvių spaudykle arba labai smulkia tarka iki vientisos masės be gumulėlių. Paskleiskite masę ant paviršiaus, kad išgaruotų drėgmės perteklius ir ji šiek tiek atvėstų.
-
2
Tešlos sumaišymas
Ant atvėsusių sutrintų bulvių įberkite šaukštelį druskos, įplakite kiaušinį ir įberkite didžiąją dalį miltų. Greitai ir švelniai suminkykite tešlą rankomis, kol komponentai susijungs į vientisą minkštą kamuolį. Jei tešla per daug limpa, įberkite likusius miltus, tačiau stenkitės neperminkyti.
-
3
Virtinukų formavimas
Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis. Ant šiek tiek miltais pabarstyto stalo iš kiekvieno gabalo išvoliokite maždaug pusantro centimetro storio juostelę. Supjaustykite juostelę dviejų centimetrų ilgio gabalėliais. Jei norite, kiekvieną gabalėlį lengvai perbraukite šakutės dantukais, kad susidarytų grioveliai padažui užsilaikyti.
-
4
Gnocchi virimas
Dideliame puode užvirkite vandenį ir gausiai jį pasūdykite. Dėkite gnocchi į verdantį vandenį nedidelėmis porcijomis, kad vanduo nenustotų virti. Kai virtinukai iškyla į paviršių, virkite dar maždaug vieną minutę ir iš karto išimkite juos skylėtu šaukštu.
-
5
Pabaiga ir patiekimas
Išvirtus virtinukus iš karto sudėkite į dubenį su ištirpintu sviestu, atsargiai išmaišykite ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant gnocchi itin svarbu naudoti krakmolingas, su luobele virtas bulves, nes tai apsaugo tešlą nuo perteklinės drėgmės ir neleidžia jai pareikalauti per daug miltų. Virtinukus virkite nedidelėmis porcijomis gausiai pasūdytame vandenyje ir išimkite iškart, kai jie iškyla į paviršių. Šis gnocchi receptas leidžia paruošti švelnios tekstūros patiekalą, kurį geriausia iš karto sumaišyti su ištirpintu sviestu ar padažu, kad virtinukai nesuliptų tarpusavyje.
