Vėdarai
Vėdarai yra sotus patiekalas, gaminamas iš smulkiai tarkuotų žalių bulvių, sumaišytų su pakepintais lašinukais, paimtų į kiaulių žarnas ir iškeptų orkaitėje. Šis vėdarų receptas padeda išgauti traškią plutelę bei sultingą vidų. Patiekalas tiekiamas karštas su kvapniais spirgučiais ir tiršta grietine.
Gaminimo eiga
-
1
Žarnų paruošimas
Kiaulių žarnas kruopščiai išplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, perplaukite lengvai pasūdytu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Įdaro priedų pakepinimas
Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite smulkintus lašinukus, kol išsiskirs riebalai. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie gražiai pagels.
-
3
Bulvių tarkavimas ir plikymas
Bulves sutarkuokite smulkia bulvine tarka. Į bulvių tarkius įliekite užvirintą pieną ir išmaišykite, kad masė nepajuoduotų.
-
4
Bulvių masės sumaišymas
Į tarkius įmaišykite pakepintus lašinukus su svogūnais ir riebalais, suberkite mairūną, druską bei juoduosius pipirus. Masę gerai išmaišykite.
-
5
Žarnų kimšimas
Naudodami piltuvėlį arba specialų antgalį, laisvai prikimškite žarnas paruošta mase. Nepalikite jų kietai prikimštų, nes kepdamos bulvės pučiasi. Žarnų galus tvirtai užriškite maistiniu siūlu.
-
6
Vėdarų kepimas orkaitėje
Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite vėdarus. Prieš dedant į orkaitę, žarnas keliose vietose pradurkite plona adata, kad išeitų susikaupęs garas. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol apskrus.
-
7
Padažo paruošimas
Kepimo pabaigoje keptuvėje pakepinkite šoninę su svogūnu, kol susidarys traškūs spirgučiai.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Ruošiant šį patiekalą svarbiausia neperpildyti žarnų bulvių mase ir nepamiršti jų keliose vietose pradurti plona adata prieš dedant į orkaitę. Karštas pienas tarkiuose išlaiko šviesią vidinio įdaro spalvą, o mairūnas suteikia būdingą aromatą. Iškepę bulviniai vėdarai patiekiami iš karto su karštais spirgučiais ir šalta grietine, kol jų odelė išlieka traški. Teisingai iškepti vėdarai džiugina autentišku skoniu, o šis vėdarų receptas padeda lengvai paruošti sotų tradicinį patiekalą.
