Vėdarai
Vėdarai yra sotus patiekalas, gaminamas iš smulkiai tarkuotų žalių bulvių, sumaišytų su pakepintais lašinukais, paimtų į kiaulių žarnas ir iškeptų orkaitėje. Šis vėdarų receptas padeda išgauti traškią plutelę bei sultingą vidų. Patiekalas tiekiamas karštas su kvapniais spirgučiais ir tiršta grietine.
Gaminimo eiga
-
1
Žarnų paruošimas
Kiaulių žarnas kruopščiai išplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, perplaukite lengvai pasūdytu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Įdaro priedų pakepinimas
Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite smulkintus lašinukus, kol išsiskirs riebalai. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite, kol jie gražiai pagels.
-
3
Bulvių tarkavimas ir plikymas
Bulves sutarkuokite smulkia bulvine tarka. Į bulvių tarkius įliekite užvirintą pieną ir išmaišykite, kad masė nepajuoduotų.
-
4
Bulvių masės sumaišymas
Į tarkius įmaišykite pakepintus lašinukus su svogūnais ir riebalais, suberkite mairūną, druską bei juoduosius pipirus. Masę gerai išmaišykite.
-
5
Žarnų kimšimas
Naudodami piltuvėlį arba specialų antgalį, laisvai prikimškite žarnas paruošta mase. Nepalikite jų kietai prikimštų, nes kepdamos bulvės pučiasi. Žarnų galus tvirtai užriškite maistiniu siūlu.
-
6
Vėdarų kepimas orkaitėje
Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite vėdarus. Prieš dedant į orkaitę, žarnas keliose vietose pradurkite plona adata, kad išeitų susikaupęs garas. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol apskrus.
-
7
Padažo paruošimas
Kepimo pabaigoje keptuvėje pakepinkite šoninę su svogūnu, kol susidarys traškūs spirgučiai.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Ruošiant šį patiekalą svarbiausia neperpildyti žarnų bulvių mase ir nepamiršti jų keliose vietose pradurti plona adata prieš dedant į orkaitę. Karštas pienas tarkiuose išlaiko šviesią vidinio įdaro spalvą, o mairūnas suteikia būdingą aromatą. Iškepę bulviniai vėdarai patiekiami iš karto su karštais spirgučiais ir šalta grietine, kol jų odelė išlieka traški. Teisingai iškepti vėdarai džiugina autentišku skoniu, o šis vėdarų receptas padeda lengvai paruošti sotų tradicinį patiekalą.
