Žuvies vyniotinis
Žuvies vyniotinis yra tradicinis šaltojo stalo užkandis, gaminamas iš smulkintos baltos žuvies filė, daržovių ir kiaušinių. Šis patiekalas iškepamas orkaitėje suformuotame cilindre ir atšaldomas, kad lengvai pjaustytųsi tolygiais griežinėliais. Šis žuvies vyniotinio receptas dažnai pasirenkamas Kūčių vakarienei ar kitoms proginėms vaišėms paruošti.
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir burokine tarka sutarkuokite morkas. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite daržoves ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, kol suminkštės, tuomet palikite atvėsti.
-
2
Batono pamirkymas
Batono riekeles užpilkite pienu ir palikite 5 minutėms, kad pilnai sugertų skystį. Praėjus laikui, batoną lengvai nuspauskite rankomis.
-
3
Žuvies masės ruošimas
Žuvies filė kartu su nuspaustu batonu ir pakepintomis daržovėmis sumalkite mėsamale per smulkų tinklelinį diską. Į gautą masę įmuškite kiaušinius, suberkite druską, juoduosius pipirus ir krapus. Masę kruopščiai išminkykite rankomis iki vientisumo.
-
4
Vyniotinio formavimas
Ant stalo patieskite kepimo popieriaus arba folijos lakštą. Ant jo išklokite žuvies masę, suformuokite tolygų cilindrą ir tvirtai įvyniokite jį į popierių arba foliją. Tvirtai užsukite kraštus abiejose pusėse, kad keptas gaminys išlaikytų formą.
-
5
Kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Suvyniotą ruošinį perkelkite į kepimo skardą ir kepkite 40 minučių.
-
6
Atvėsinimas ir pjaustymas
Iškeptą gaminį išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Tuomet perkelkite į šaldytuvą bent 4 valandoms. Sustingusį ruošinį išvyniokite ir pjaustykite griežinėliais.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Gaminant šį patiekalą itin svarbu gerai nuspausti piene mirkytą batoną, kad žuvies masė nepavirstų per skysta. Kepimo popierius arba folija padeda išlaikyti taisyklingą cilindro formą kepimo metu ir neleidžia išgaruoti drėgmei. Šis vyniotinis iš žuvies filė geriausiai pjaustosi tik pilnai sustingęs šaldytuve, nes šaltis leidžia baltymams galutinai sutvirtinti struktūrą. Praktiškas žuvies vyniotinio receptas leidžia paruošti estetišką užkandį, kurio griežinėliai išlaiko savo formą lėkštėje.
