Picos padas
Naminis picos padas yra svarbiausia dalis, lemianti viso patiekalo skonį ir tekstūrą. Šis picos pado receptas reikalauja vos kelių paprastų ingredientų: miltų, šilto vandens, mielių, šlakelio aliejaus bei žiupsnelio druskos ir cukraus. Teisingai išminkyta bei iškilusi tešla iškepa traški išorėje, tačiau išlieka minkšta ir korėta viduje.
Gaminimo eiga
-
1
Mielių aktyvavimas
Į šiltą vandenį suberkite cukrų bei sausas mieles, viską išmaišykite ir palikite pastovėti apie 10 minučių kambario temperatūroje, kol skysčio paviršius pradės putoti.
-
2
Tešlos maišymas
Į didelį dubenį suberkite miltus ir druską. Viduryje padarykite duobutę, supilkite alyvuogių aliejų ir paruoštą mielių mišinį.
-
3
Tešlos minkymas
Minkykite tešlą rankomis arba virtuviniu kombainu apie 8-10 minučių, kol ji taps elastinga, lygi ir lengvai atšoks nuo dubens sienelių ar rankų.
-
4
Kildinimas
Suformuokite vientisą rutulį, įdėkite jį į lengvai aliejumi išteptą dubenį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1 valandą, kol tūris padvigubės.
-
5
Formavimas ir kepimas
Pakilusią tešlą padalykite į 3-4 lygias dalis. Rankomis švelniai ištempkite kiekvieną dalį nuo centro link kraštų, suformuodami plokščią pado paplotį su šiek tiek storesniais kraštais, aptepkite padažu, sudėkite priedus ir kepkite iki 250 °C įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 minučių.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Miltuose esančio glitimo išvystymas yra pagrindinis veiksnys, reikalaujantis kruopštaus tešlos minkymo bent kelias minutes. Vandens temperatūra ruošiant mieles neturi viršyti 40 °C ribos, kad nenukentėtų kėlimui būtini mikroorganizmai. Ši picos tešla geriausiai iškepa maksimaliai įkaitintoje orkaitėje, pageidautina ant įkaitinto picos akmens. Šviežiai iškeptas naminės picos pagrindas būna traškus išorėje, o atvėsusį pado likutį galima lengvai pašildyti sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad vėl atgautų pirminę tekstūrą. Picos pado receptas padeda lengvai pasiruošti tešlą bet kuriai kepimo dienai namų virtuvėje.
