Pomidorų padažas
Naminis pomidorų padažas gaminamas iš prinokusių daržovių, obuolių ir aromatingų prieskonių, suteikiančių jam sodrų saldrūgštį skonį. Paprastas pomidorų padažo receptas leidžia paruošti tirštą pagardą, kuris tinka prie mėsos patiekalų, makaronų ar troškinių. Ilgesnis lėtas virimas padeda išgarinti skysčio perteklių be papildomų tirštiklių.
Gaminimo eiga
-
1
Ingredientų paruošimas
Pomidorus, nuluptus obuolius be sėklalizdžių ir svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
-
2
Daržovių virimas
Sudėkite supjaustytus pomidorus, obuolius ir svogūnus į didelį puodą. Virkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės ir išskirs sultis.
-
3
Masės trynimas
Nupilkite dalį susikaupusių skystų sulčių iš puodo, o likusią masę sutrinkite rankiniu maisto smulkintuvu. Norint gauti švelnią konsistenciją, gautą tyrelę papildomai pertrinkite per metalinį sietelį, kad pasišalintų odelės ir sėklos.
-
4
Tirštinimas ir prieskonių sudėjimas
Į pertrintą masę suberkite cukrų, druską, juoduosius bei kvapiuosius pipirus, įmeskite lauro lapus ir įspauskite česnako skilteles. Virkite ant silpnos ugnies dažnai maišydami apie 50–60 minučių, kol gaminys sutirštės iki norimos konsistencijos.
-
5
Išpilstymas ir sandarinimas
Virimo pabaigoje išimkite lauro lapus, supilkite actą, gerai išmaišykite ir pavirkite dar 5 minutes. Karštą masę išpilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir sandariai užsukite švariais dangteliais.
Maistinė vertė (Kcal) (100 g)
Dažniausiai užduodami klausimai
Lėtas daržovių masės kaitinimas leidžia išgarinti drėgmės perteklių ir išgauti tinkamą konsistenciją be krakmolo ar kitų priedų. Sudėtyje esantys obuoliai suteikia lengvos rūgštelės ir praturtina gaminį natūraliu pektinu. Tinkamai paruoštas pomidorų padažas žiemai išlaiko savo skonines savybes visus metus, jeigu yra laikomas tamsioje ir vėsioje patalpoje. Sandariai užsuktuose sterilizuotuose stiklainiuose atvėsintą gaminį geriausia laikyti rūsyje arba sandėliuke.
