Biskvitas
Klasikinis biskvitas yra vienas svarbiausių konditerijos pagrindų, dažniausiai naudojamas tortų koržams, pyragams ir vyniotiniams ruošti. Šis puraus biskvito receptas reikalauja tik kelių paprastų ingredientų: kiaušinių, cukraus bei kvietinių miltų. Teisingai išplakti kiaušiniai suteikia tešlai elastingą, akytą struktūrą be papildomų cheminio tešlos kildinimo priedų.
Gaminimo eiga
-
1
Kiaušinių baltymų plakimas
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių į švarius ir sausus indus. Baltymus su žiupsneliu druskos plakite mikseriu iki minkštų putų, tada palaipsniui pilkite cukrų bei vanilinį cukrų ir plakite toliau, kol masė taps blizgi, standi ir cukraus kristalai visiškai ištirps.
-
2
Trynių įmaišymas
Po vieną sudėkite kiaušinių trynius į išplaktus baltymus, kiekvieną kartą lengvai pamaišydami lėtu mikserio greičiu, kol gausite vienalytę, šviesią ir dvigubai padidėjusią putų masę.
-
3
Sausų ingredientų nusijojimas
Kvietinius miltus sumaišykite su bulvių krakmolu ir persijokite per sietelį tiesiai ant išplaktų kiaušinių masės per du ar tris kartus.
-
4
Atsargus tešlos išmaišymas
Silikonine mentele atsargiai, sukamaisiais judesiais iš apačios į viršų įmaišykite miltus į kiaušinių masę, stengdamiesi nesunaikinti sukauptų oro burbuliukų. Maišykite tik tiek, kol nebeliks sausų miltų likučių.
-
5
Biskvito kepimas
Tešlą supilkite į dvidešimt dviejų centimetrų skersmens kepimo formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi. Kepkite iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio funkcijos apie trisdešimt minučių.
-
6
Kepinio atvėsinimas
Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, leiskite formoje pastovėti penkias minutes, tuomet peiliu apipjaukite kraštus, išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Atsargus persijotų miltų įmaišymas į išplaktų kiaušinių putas išlaiko tešloje susidariusį orą, todėl kepinys būna ypač purus. Iškepusiam biskvitui leidus pastovėti maistinėje plėvelėje per naktį, jo drėgmė pasiskirsto tolygiai ir lakštai lengvai supjaustomi be trupinių. Šis biskvito receptas puikiai tinka kaip universalus pagrindas įvairiems šventiniams tortams ar lengviems vasaros desertams su uogomis.
