Bulviniai blynai
Tradiciniai bulviniai blynai gaminami iš smulkiai sutarkuotų žalių bulvių, sumaišytų su kiaušiniu, trupučiu miltų ir prieskoniais. Šis bulvinių blynų receptas padeda paruošti išorėje traškius, o viduje minkštus blynus, kuriuos tinka patiekti su tiršta grietine ar spirgučių padažu.
Gaminimo eiga
-
1
Bulvių ir svogūno skutimas bei tarkavimas
Nulupkite bulves ir svogūną. Bulves sutarkuokite smulkia tarka su aštriais dygliukais arba bulvių tarkavimo mašina. Svogūną taip pat sutarkuokite į tą pačią masę - jo sultys neleis bulvėms per greitai patamsėti.
-
2
Tešlos paruošimas
Jei bulvių masėje susikaupė labai daug skysčio, švelniai nuspauskite jo perteklių per marlę arba sietelį, tačiau palikite inde nusėdusias krakmolo nuosėdas ir sugrąžinkite jas atgal į masę. Įmaišykite kiaušinį, kvietinius miltus, druską bei juoduosius pipirus ir viską tolygiai išmaišykite.
-
3
Keptuvės įkaitinimas
Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Aliejaus sluoksnis turi būti pakankamas, kad apsemtų pusę blyno storio.
-
4
Blynų kepimas
Šaukštu dėkite bulvių masę į keptuvę, suformuodami nedidelius, maždaug vieno centimetro storio blynelius. Kepkite ant vidutinės ugnies apie tris-keturias minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
-
5
Riebalų pašalinimas
Iškeptus blynus išimkite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinkamas aliejaus kiekis bei pakankama temperatūra užtikrina, kad kepami bulviniai blynai įgautų traškią auksinę plutelę ir nesugertų per daug riebalų. Sutarkuotas svogūnas saugo tešlą nuo patamsėjimo, o išsiskyrusio krakmolo grąžinimas į masę leidžia išlaikyti vientisą formą be didelio miltų kiekio. Patiekalą skaniausia ragauti vos iškeptą, kai išorės traškumas ir vidaus minkštumas yra ryškiausi.
