Chili con carne
Chili con carne - tai klasikinio Teksaso ir Meksikos virtuvės troškinio receptas, pakerintis savo tiršta tekstūra ir aštriais prieskonių aromatais. Sultinga malta jautiena, lėtai troškinama su raudonosiomis pupelėmis, pomidorais bei kuminu, sukuria sotų ir šildantį patiekalą pietums ar vakarienei.
Gaminimo eiga
-
1
Daržovių ir prieskonių pasiruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūną, česnako skilteles ir aitriąją papriką. Jei norite švelnesnio troškinio skonio, iš aitriosios paprikos vidaus pašalinkite sėklas.
-
2
Mėsos ir svogūnų apkepinimas
Storadugniame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite apie keturias minutes, kol suminkštės. Tuomet sudėkite maltą jautieną ir kepkite pamaišydami bei smulkindami mentele, kol mėsa tolygiai apskrus ir neliks rausvų vietų.
-
3
Prieskonių pakepinimas
Į apkeptą mėsą suberkite smulkintą česnaką, aitriąją papriką, maltus kuminus, saldžiosios paprikos miltelius bei džiovintą raudonėlį. Viską maišydami pakepinkite apie vieną minutę, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą ir skonį.
-
4
Troškinio virimas
Įmaišykite pomidorų pastą, supilkite konservuotus smulkintus pomidorus su sultimis bei jautienos sultinį. Gerai išmaišykite, leiskite skysčiui užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir lėtai troškinkite apie dvidešimt penkias minutes.
-
5
Pupelių įmaišymas ir sutirštinimas
Sudėkite perplautas raudonąsias pupeles ir įmeskite gabalėlį juodojo šokolado, jei jį naudojate. Troškinkite atdengtame puode dar dešimt minučių, kol skysčio perteklius išgaruos ir padažas sutirštės. Pabaigoje įberkite druskos bei juodųjų pipirų pagal skonį.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Maltos jautienos apskrudinimas su svogūnais bei trumpas prieskonių pakepinimas riebaluose išlaisvina ryškų kumino ir paprikos aromatą. Lėtas troškinimas ant nedidelės ugnies leidžia pomidorų padažui sutirštėti ir įsigerti į mėsą. Šis sotus Chili con carne receptas geriausiai atsiskleidžia pabaigoje įmaišius raudonąsias pupeles, o patiekalą tiekiant su šviežia kalendra bei kukurūzų paplotėliais.
