Falafeliai
Naminiai falafeliai yra tradicinis Artimųjų Rytų patiekalas, gaminamas iš smulkintų išmirkytų avinžirnių, šviežių žalumynų ir aromatingų prieskonių. Išorėje traškūs, o viduje minkšti rutuliukai įprastai gruzdinami giliame aliejuje ir tiekiami su daržovėmis arba pitos duonoje. Šis falafelių receptas padės lengvai paruošti autentiško skonio užkandį savo namų virtuvėje.
Gaminimo eiga
-
1
Avinžirnių paruošimas
Džiovintus avinžirnius užpilkite gausiu kiekiu šalto vandens ir palikite mirkti mažiausiai 12 valandų. Išmirkusius avinžirnius gerai perplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
-
2
Ingredientų smulkinimas
Į maisto smulkintuvą sudėkite nusausintus avinžirnius, svogūną, česnako skilteles, petražoles ir šviežią kalendrą. Trinkite iki smulkių trupinių tekstūros, tačiau nepaverskite masės visiška tyrele.
-
3
Masės paskaninimas ir atvėsinimas
Į sutrintą avinžirnių masę suberkite kuminą, maltą kalendrą, kepimo miltelius, miltus, druską bei juoduosius pipirus. Viską gerai išmaišykite, uždenkite indą ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad masė sustingtų.
-
4
Rutuliukų formavimas
Šiek tiek sudrėkintomis rankomis iš atvėsusios masės formuokite nedidelius, maždaug graikinio riešuto dydžio rutuliukus arba šiek tiek suplotus paplotėlius.
-
5
Falafelių gruzdinimas
Gilioje keptuvėje arba puode gerai įkaitinkite augalinį aliejų. Atsargiai sudėkite suformuotus rutuliukus į karštą aliejų ir virkite maždaug 4–5 minutes, kol jie taps tamsiai auksinės spalvos.
-
6
Nusausinimas
Išvirusius falafelius išimkite žnyplėmis arba kiaurasamčiu ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Tinkamai nusausinti nevirti avinžirniai ir gausus šviežių petražolių bei kalendros kiekis suteikia masei sodrią žalsvą spalvą ir būdingą tekstūrą. Svarbu virimui palaikyti pakankamą aliejaus temperatūrą, kad išorė greitai apskrustų, o vidus nesugertų per daug riebalų. Iškepti falafeliai puikiai dera su švelniu tahini padažu ir traškiomis daržovėmis pitoje. Apgalvotas falafelių receptas garantuoja, kad rutuliukai išlaikys savo formą ir nesubyrės kepant.
