Marinuoti burokėliai žiemai
Šis klasikinis marinuotų burokėlių žiemai receptas leidžia lengvai paruošti namines daržovių atsargas šaltajam sezonui. Taip paruošti burokėliai išlaiko savo sodrią spalvą, yra malonaus saldrūgščio skonio ir puikiai tinka tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų, tiek kaip patogi bazė šaltibarščiams ar burokėlių sriubai.
Gaminimo eiga
-
1
Burokėlių išvirimas
Burokėlius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nenulupkite odelės ir nenupjaukite šaknelių, kad neištekėtų sultys. Sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie keturiasdešimt–šešiasdešimt minučių, kol daržovės suminkštės.
-
2
Nulupimas ir pjaustymas
Išvirusius burokėlius užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite atvėsti. Nulupkite odelę ir sutarkuokite burokėlius stambia tarka arba supjaustykite plonomis riekelėmis.
-
3
Marinato paruošimas
Į švarų puodą įpilkite vieną litrą vandens, suberkite cukrų, druską, sudėkite lauro lapus, juoduosius ir kvapiuosius pipirus. Užvirinkite skystį, pavirkite dvi minutes, tuomet supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite puodą nuo ugnies.
-
4
Stiklainių pildymas
Sutarkuotus arba pjaustytus burokėlius sudėkite į švarius, iškaitintus stiklainius, lengvai paspausdami, kad liktų kuo mažiau tarpų.
-
5
Užpylimas ir pasterizavimas
Užpilkite burokėlius karštu marinatu, kad jie būtų visiškai apsemti. Uždenkite stiklainius dezinfekuotais dangteliais, sudėkite į puodą su šiltu vandeniu ir pasterizuokite apie penkiolika minučių. Po to stiklainius sandariai užsukite, apverskite aukštyn kojomis ir leiskite lėtai atvėsti.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai (150 g))
Dažniausiai užduodami klausimai
Nenuluptų burokėlių virimas apsaugo daržoves nuo natūralių sulčių netekimo, todėl jie išlieka sultingi ir ryškūs. Tikslus acto ir cukraus santykis marinatuose išlaiko balansą, neleidžiantį konservams pasidengti pelėsiu ar surūgti. Šis paprastas marinuotų burokėlių receptas žiemai pravers kiekvienuose namuose, o paruoštas atsargas vėliau lengvai panaudosite sriuboms ar gaiviems garnyrams.
