Troškinti kopūstai su mėsa
Sotūs troškinti kopūstai su mėsa gaminami apjungiant šviežias ir raugintas daržoves su apskrudinta kiauliena. Lėtas virimas puode leidžia mėsos sultims įsigerti į daržovių skaidulas, suformuojant sodrų skonį. Šis troškintų kopūstų su mėsa receptas reikalauja nedaug pasiruošimo, o patiekalas išlieka gardus net ir pašildytas kitą dieną.
Gaminimo eiga
-
1
Mėsos ir daržovių paruošimas
Kiaulieną supjaustykite vienodais kąsnio dydžio gabalėliais. Šviežią kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis, morką sutarkuokite stambia tarka, o svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Raugintus kopūstus lengvai nuspauskite, kad pasišalintų skysčio perteklius.
-
2
Mėsos apkepinimas
Gilioje keptuvėje arba storasieniame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite kiaulienos gabalėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 8-10 minučių, kol mėsa iš visų pusių tolygiai apskrus.
-
3
Daržovių apkepinimas
Į puodą prie mėsos suberkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Kepkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės ir pasklis aromatas.
-
4
Kopūstų ir prieskonių sudėjimas
Į tą patį puodą suberkite šviežius ir raugintus kopūstus, įdėkite pomidorų pastos, lauro lapus, juoduosius pipirus, druską ir cukrų. Visą turinį kruopščiai išmaišykite.
-
5
Troškinimas
Įpilkite sultinį arba vandenį, uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite ugnį iki silpnos. Troškinkite apie 45-50 minučių, karts nuo karto pamaišydami, kol mėsos gabalėliai ir kopūstai taps visiškai minkšti.
-
6
Skonio pritaikymas
Troškinimo pabaigoje paragaukite skysčio. Jei trūksta rūgštumo ar saldumo, įberkite dar šiek tiek cukraus arba įpilkite šlakelį raugintų kopūstų skysčio. Prieš patiekiant išimkite lauro lapus.
Maistinė vertė 1 porcijai
Dažniausiai užduodami klausimai
Lėtas troškinimas ant silpnos ugnies leidžia šviežių ir raugintų daržovių rūgščiai sušvelnėti, o kiaulienos skaiduloms visiškai suminkštėti. Įberiamas žiupsnelis cukraus padeda suvaldyti natūralų raugintų kopūstų rūgštumą ir išryškina daržovių skonį. Šis patiekalas tradiciškai tiekiamas su garuojančiomis virtomis bulvėmis arba tamsia rugine duona. Tinkamai paruoštas troškintų kopūstų su mėsa receptas atskleidžia geriausias savo savybes kitą dieną, kai visi ingredientai pastovi šaldytuve ir susijungia į vientisą skonių visumą.
