Mėsos pyragas
Mėsos pyragas yra sotus kepinys, gaminamas iš trapios tešlos pagrindo ir aromatingo maltos mėsos įdaro. Šio patiekalo ruošimui dažniausiai naudojama kiauliena arba jautiena, pakepinta su svogūnais bei česnakais. Paprastas mėsos pyrago receptas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, kai norisi maistingo ir šilto maisto.
Gaminimo eiga
-
1
Tešlos paruošimas
Šaltą sviestą sutarkuokite arba sukapokite su miltais ir druska iki smulkių trupinių. Įmaišykite kiaušinį bei grietinę, greitai suminkykite vientisą tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
-
2
Įdaro kepimas
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant vidutinės ugnies pakepinkite smulkintą svogūną su česnaku, kol suminkštės. Sudėkite maltą mėsą, pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais ir maišydami kepkite, kol mėsa pakeis spalvą ir išgaruos skysčio perteklius.
-
3
Įdaro atvėsinimas ir paruošimas
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite mėsos masei pravėsti. Į pravėsusį įdarą įplakite vieną kiaušinį, kad kepant masė geriau laikytųsi ir neišbyrėtų pjaustant.
-
4
Pyrago formavimas
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Tešlą padalinkite į dvi dalis (didesnę ir mažesnę). Didesnę dalį iškočiokite, įklokite į kepimo formą ir suformuokite apie 3 centimetrų aukščio kraštelius. Į tešlos krepšelį tolygiai sudėkite mėsos įdarą.
-
5
Uždengimas ir kepimas
Iškočiokite likusią tešlos dalį, uždenkite pyragą, sandariai suspauskite kraštus ir viršuje peiliu padarykite kelias įpjovas garams pasišalinti. Aptepkite viršų išplaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje apie 35-40 minučių, kol paviršius tolygiai apskrus.
Maistinė vertė (Kcal) (1 porcijai)
Dažniausiai užduodami klausimai
Kepant mėsos pyragą svarbu atvėsinti pakepintą mėsą prieš sudedant ją ant tešlos pagrindo, nes karštas įdaras išlydo sviestą ir tešla praranda savo trapumą. Garų įpjovos viršutiniame sluoksnyje neleidžia kepiniui deformuotis, todėl pyragas su mėsa išlaiko tvarkingą formą pjaustant. Nors iškeptas patiekalas skaniausias dar šiltas, pravėsęs jis lengviau pjaustosi lygiomis riekėmis. Likučius galima laikyti šaldytuve sandariame inde iki trijų dienų, o prieš tiekiant pašildyti orkaitėje, kad tešlos pluta vėl taptų traški.
